Recettes traditionnelles

Recette de viande de feu

Recette de viande de feu

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  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du boeuf

Le plat coréen Bulgogi se traduit littéralement par «viande de feu». Également populaire en Chine et dans toute l'Asie, la «viande de feu» offre un changement rafraîchissant par rapport aux recettes de tarifs standard. Délicieux et facile à préparer.

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IngrédientsPour: 4 personnes

  • 1 tasse de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux brun foncé
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 gros oignon rouge, haché
  • poivre noir moulu au goût
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge séchés
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 poireaux, hachés
  • 1 petite carotte, hachée
  • 450g de bifteck de bœuf, tranché finement comme du papier

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 5min› Temps supplémentaire: 2h de marinage ›Prêt en: 2h20min

  1. Dans un grand bol, mélanger la sauce soya, l'huile de sésame, la cassonade brune foncée, l'ail et l'oignon rouge. Incorporer le poivre noir, les flocons de piment rouge, les graines de sésame, les poireaux et la carotte. Incorporer le steak à la main pour assurer un enrobage uniforme. Couvrir et laisser mariner au moins 2 heures ou toute la nuit.
  2. Badigeonner la moitié inférieure d'un wok d'huile de cuisson et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter tout le steak et la marinade en même temps et cuire en remuant constamment. Le bœuf sera cuit après quelques minutes. Retirer du feu et servir avec du riz ou des nouilles. Pour la viande cuite à la coréenne, enroulez le mélange de viande dans une feuille de laitue rouge.

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Avis en anglais (195)

par VORCHA

Faire mariner la viande pendant plus de 2 heures l'a transformée en un désordre visqueux et pâteux. J'ai mariné le mien pendant 2 heures, puis égoutté la marinade, la réservant pour plus tard, asséché la viande et dorée par lots dans une poêle de 12 pouces pour que la viande dore réellement. Ce n'est qu'après que toute la viande a été dorée et remise dans la poêle que j'ai ajouté la marinade à la poêle. N'utilisez pas de steak rond, il devient dur et caoutchouteux très facilement et a un goût de livrée, utilisez de la surlonge ou du bifteck de flanc pour une meilleure tendreté et saveur.-27 décembre 2006

par Scott Simmons

Quelques options concernant la marinade: si c'est fait dans un wok, faites d'abord cuire la viande et les légumes. Mettre sur une assiette, puis ajouter la marinade au wok et réduire. Verser sur la viande / les légumes. Si cela est fait dans une poêle, assurez-vous qu'elle mesure 12 ", ce qui couvre une très grande surface de cuisson. Une poêle évasée est encore meilleure. Assurez-vous que le liquide s'évapore le plus rapidement possible. Vous voulez de la viande dorée. Dans les deux méthodes, assurez-vous que votre casserole crie Vous pouvez toujours ajouter de la sauce soja, mais vous ne pouvez pas l'emporter. Faites donc mariner votre viande avec 1/2 sauce soja et 1/2 bouillon ou eau. Ne faites pas mariner les graines de sésame. dans votre casserole, mettez les graines de sésame dedans et tourbillonnez deux fois dans la poêle sèche. Réservez et ajoutez-les sur le mélange cuit. De cette façon, les graines de sésame sont grillées, puis détendez-vous pour laisser les huiles se redistribuer. Qui veut une graine de sésame humide? Je ne sais pas si c'est chinois, mais j'ai ajouté des oignons verts (oignons verts) à la fin. Fabuleux.À la fin, j'ai séparé la viande de la sauce et cuit des nouilles soba dans la sauce avec de l'eau ajoutée .C'est une excellente recette d'entrée. Élargissez vos horizons avec elle.J'ai fait des rouleaux de printemps avec certains et des feuilles de laitue rouge avec d'autres. De toute façon c'était délicieux us.-03 janv.2008

par Robin Seidel

Nous l'avons fait hier soir et nous avons adoré. Utilisé le gril londonien et tranché partiellement congelé sur la trancheuse à viande afin d'obtenir ces tranches minces comme du papier. Je n'avais pas de poireaux mais je ne sais pas car ils auraient ajouté quelque chose. Comme suggéré, nous avons roulé chacun dans une feuille de laitue rouge, avec environ une cuillère à soupe ou plus de riz qui avait été cuit avec du bouillon de poulet et des assaisonnements asiatiques. L'utilisation de la laitue l'a rendue très rafraîchissante. Bien que le bœuf soit tendre après avoir été tranché si fin, il peut être avantageux d'ajouter une cuillère à soupe d'eau et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude à la marinade. Cela vous donnera du bœuf qui fondra dans votre bouche! En ce qui concerne la chaleur, je pensais que ce serait trop, mais après la cuisson, elle s'est vraiment adoucie et même mon mari tolérant la chaleur basse a convenu qu'elle pourrait être un peu augmentée. Dans l'ensemble, super. Cuisine facile, rapide, très savoureuse.-11 sept. 2003


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