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Couronne croustillante avec urda sucrée et sauce au yaourt aux baies

Couronne croustillante avec urda sucrée et sauce au yaourt aux baies

1. mélanger l'urda avec le sucre en poudre, le citron et le citron vert, l'œuf et l'anis ; battre la crème fouettée et l'incorporer à l'urda, puis réserver le mélange;

2. Mélanger séparément la cannelle avec le sucre dans une tasse;

3. étaler une feuille, la graisser avec de l'huile, la recouvrir d'une deuxième feuille que vous graissez également avec de l'huile et saupoudrez de sucre à la cannelle puis mettez quelques cuillères à soupe de la composition urda sur la largeur de la feuille ; cuillère dans l'urda et mettre les baies bien lavées; s'exécute ; pressez les extrémités pour que la composition ne coule pas lors de la cuisson et roulez-la dans un moule à gâteau comme dans l'image ci-dessus; continuer l'opération jusqu'à épuisement de la garniture, en mettant chaque rouleau de pâte fourrée dans le prolongement des autres dans la barquette ; oindre la couronne avec un peu d'huile :

4. Cuire au four préchauffé pendant env. 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés;

Sauce yaourt

5. Dans un blender, mélanger le yaourt avec la menthe et le sucre, ajouter les épices et les baies ;



Couronne croustillante à l'urda sucrée et sauce au yogourt aux baies - Recettes

Encore une recette simple, vous savez, celles que j'aime. Des recettes qui ne vous attachent pas à la cuisine pendant une demi-journée. L'association des graines de pavot et du fromage est délicieuse. J'ai utilisé du fromage fait maison par cette méthode. Donc si vous avez trop de lait dans le réfrigérateur et que la date de péremption arrive à échéance, ne jetez pas le lait et ne vous embêtez pas à le consommer rapidement. Avec un peu de jus de citron, transformez-le en un bon fromage, qui se conserve encore quelques jours au réfrigérateur. s'il peut.
Vous pouvez servir cette tarte avec une sauce de différents fruits comme des framboises, des fraises, des baies ou même avant la cuisson vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs imbibés de rhum, des cerises de compote. etc., dans la garniture au fromage.

  • 160 g de farine (type 630) ou de blé
  • 100 g de beurre non salé
  • 60g de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'eau froide
  • 160 g de graines de pavot moulues
  • 250 ml de lait
  • 50 g de beurre non salé
  • 60g de sucre
  • 20 g de semoule d'épeautre ou de blé
  • 350 g de fromage / Séré
  • 100g de sucre
  • 2 oeufs
  • 30 g de fécule de maïs fine (Gustin) ou 15 g de farine d'épeautre ou de blé
  • 50 ml de crème
  • 50 g de beurre mou non salé
  • 1 gousse de vanille, juste la moelle
  • zeste de citron non traité finement râpé

1 - Pour la pâte, pétrir tous les ingrédients, former une boule qui est enveloppée dans du papier alimentaire transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure. La pâte est roulée sur le fond de la forme. Cuire 7-8 minutes au four préchauffé à 200°C, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir.

2- Le pavot, le lait, le sucre, le beurre et la semoule d'épeautre ou de blé sont brièvement bouillis jusqu'à ce qu'ils soient liés et deviennent une masse épaisse. Laisser refroidir un peu puis égaliser sur le plan de travail précuit.

3 - Pour la garniture fromage / Quark, bien mélanger tous les ingrédients et verser sur la garniture aux graines de pavot. Cuire la tarte au four préchauffé à 185 & # 176C pendant environ 45 minutes. Laisser refroidir dans la forme.

- la quantité de pâte est suffisante pour une forme de paroi amovible de 28 cm Ø
- pas de bords et de bords, juste un comptoir
- la forme est graissée ou du papier sulfurisé est utilisé

  • 160 g Dinkelmehl (Typ 630) ou Weizenmehl
  • 100 g Beurre, ungesalzen
  • 60 g de pouding
  • 3 EL kaltes Wasser

Zutaten für die Mohnfüllung :

  • 160 g Mohn, gemahlen
  • 250 ml de lait
  • 50 g de beurre, ungesalzen
  • 60 g de Zucker
  • 20 g Dinkelgrieß ou Weizengrieß


Zutaten für die Käsefüllung :

  • Caisse de 350 g / Quark
  • 100 g de Zucker
  • 2 Eier
  • 30 g Maisstärke (Gustin) ou 15 g Dinkel- ou Weizenmehl
  • 50 ml de Schlagsahne
  • 50 g de beurre de weiche, ungesalzen
  • 1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
  • unbehandelte Zitronenschale, fein gerieben

1 - Für den Teig alle Zutaten zu eine Kugel verarbeiten / kneten, in Frischhaltefolie einschlagen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Teig auf die Größe der Springform ausrollen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 & # 176C 7-8 Minuten backen, bis der Boden eine leicht goldgelbe Farbe hat. Anschließend auskühlen lassen.

2 - Mohn, Milch, Zucker, Butter und Dinkeloder Weizengrieß kurz aufkochen bis die Masse dickflüssig wird. Etwas abkühlen lassen und die Masse in die vorgebackene Form einfüllen.

3 - Für die Käse / Quarkmasse alle Zutaten miteinander verrühren und auf die Mohnmasse geben. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 185 & # 176C ca. 45 minutes en arrière. Den Kuchen à Springform erkalten lassen.

-Teigmenge reicht für eine Springform von 28 cm Ø
- Keine Teigränder backen, nur den Boden
-Springform-Boden fetten oder mit Backpapier belegen


Régime pour le diabète: fruits

Les fruits les plus appropriés sont : le kiwi, le pamplemousse, les pommes.

Cependant, le fruit sera consommé avec modération, pas plus d'un fruit par jour. S'il s'agit de melons ou de gros fruits, ils seront consommés uniquement sous forme de tranches : une tranche/jour. Bien qu'ils contiennent du fructose et d'autres sucres, les fruits sont très riches en vitamines et antioxydants, mais aussi en enzymes et autres substances spécifiques, bénéfiques pour la santé, il ne faut donc pas exclure les fruits de l'alimentation. Variez les fruits d'un jour à l'autre.

Les fruits très sucrés seront consommés occasionnellement et non quotidiennement : raisins, poires, melons, sharons, etc.

Régime pour le diabète : autres sources de glucides

Les pommes de terre, le riz, la farine, les pâtes, le sucre et tout aliment contenant du sucre (méfiez-vous des sauces riches en sucre, des yaourts contenant du sucre et lisez l'étiquette du produit) doivent être retirés de l'alimentation, au moins jusqu'à un niveau de sang accepté. du sucre.

Le sucre sera remplacé par des édulcorants artificiels. Pour les grosses fringales, vous pouvez choisir un assortiment de confitures, chocolat ou biscuits & ndash assortiments spéciaux pour les diabétiques, sucrés uniquement avec des édulcorants artificiels.

Les jus commerciaux seront évités, ils contiennent du sucre.


Recette du jour : Médaillon de saumon aux légumes au four sur un lit de riz chinois

Une recette de médaillon de saumon aux légumes cuits au four sur un lit de riz chinois à partir de : saumon, carottes, oignons rouges, persil, céleri, herbes de Provence, sel, poivre, jus de citron vert, jus de tomate, riz et soupe au poulet. Ingrédients : 4 morceaux de médaillon de saumon 2 carottes 1 oignon rouge 1 racine de persil ¼ de branche de céleri Herbes

Couronne croustillante à l'urda sucrée et sauce au yogourt aux baies - Recettes

Ingrédients pour 2 personnes :
-4 ailes de poulet
-2-3 œufs
-3 cuillères à soupe de farine
-un sachet de cornflakes
-sel et poivre au goût

Ingrédients pour la sauce :
-une bouteille de sauce au piment
-300 g de miel d'abeille
-une cuillère à soupe de vinaigre
-une cuillère à café d'épices pour poulet
-une pointe d'une cuillère à café de sel

Procédure:
Les ailes lavées et égouttées sont portionnées et assaisonnées facilement (car la sauce est assez piquante).Dans une assiette on met de la farine, dans une autre on met des cornflakes, écrasés et on met les œufs dans un bol et on les bat bien à la fourchette.
Nous prenons chaque morceau d'aile, le passons dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans les cornflakes.


Goodies d'Oana

Pour mon nazdravan, je prépare souvent du fromage maison sucré. J'ai l'avantage qu'il est toujours frais, et le goût est nettement supérieur à celui acheté dans le commerce.

Il est très facile à préparer à partir de :
250 ml de lait sucré
1-2 cuillères à soupe de yaourt (ou de jus de citron - dans ce cas, le goût sera un peu acide)

Environ 2 cuillères à soupe de fromage sont obtenues à partir de 250 ml de lait. A partir de 2 litres vous obtenez un peu plus de 400g.

Es-tu prêt? Portez le lait à ébullition, attendez qu'il bout et ajoutez une cuillerée de yaourt jusqu'à ce que les grumeaux de fromage commencent à apparaître. Porter à ébullition jusqu'à ce que le lactosérum s'éclaircisse.

Passer à travers une gaze ou un tamis épais et laisser égoutter.
Quoi de plus simple que ça ? Mmmmmmmmm.. et si vous aimez !

6 commentaires :

Ce n'est PAS du fromage sucré ! C'est l'URDA de chez moi, madame. Le fromage doux est fabriqué à partir de lait cru avec CHEAG FAINOS (PAIN COQUILLE) puis égoutté sur gaze (après coagulation). Il est possible avec un caillot chimique d'accélérer le processus, mais ce n'est plus la maison, mais la nourriture. Ton URDA est très bon aussi, mais ce n'est pas du fromage sucré. Vive votre junior !

Cher Marius
Personnellement, je ne peux pas me permettre de donner du lait cru à un bébé pendant quelques mois.
Et ma grand-mère fabriquait le fromage classique à partir de lait intact, sans pain et sans autres additifs. Ou alors je sais. Il y a une autre histoire avec l'urda : elle est fabriquée à partir du lactosérum qui reste du fromage. Ai-je tort? ou elle qui a vécu la moitié de sa vie à la bergerie ?
Il y a tellement de recettes de fromages qu'il y a de la place pour toutes les opinions, qu'elles soient bonnes ou mauvaises.

C'est une recette de fromage de vache, pas dans le cas de l'urda. Urda n'est pas fabriqué à partir de lait, mais à partir du lactosérum qui reste de la préparation du caillé.


Quelles recettes ai-je aimé cette semaine sur les blogs culinaires roumains

Soupe - avec légumes cuits au four

http://awfully-tasty.com/2016/03/17/supa-crema-de-radacinoase-coapte/

Des légumes à jeun et une très bonne idée - des graines de lin ou de chia qui peuvent remplacer l'œuf

http://www.laurasava.ro/2016/03/18/chiftelute-de-post-cu-legume/


Cuisine traditionnelle bulgare. Quels sont les plats que vous devriez essayer lorsque vous partez en vacances

Vous préparez vos prochaines vacances en Bulgarie ? N'oubliez pas d'inclure sur la liste aussi des plats traditionnels bulgares, à ne pas manquer, avec un goût particulier, qui rappellent le goût oriental mais aussi le goût roumain, de chez nous.

La cuisine bulgare est similaire à celle des Balkans, a des influences turques et grecques, est fraîche et comprend une grande variété de fromages, de yaourts et de légumes de qualité. Selon les régions, vous trouverez des fruits de mer frais, du poisson et du veau. Comme dans la plupart des pays d'Europe de l'Est, la cuisine bulgare se concentre sur la viande, mais vous pouvez également trouver de nombreux plats végétariens. voir ici plus de détails sur la gastronomie bulgare

Si vous avez déjà eu envie de vacances en Bulgarie, jetez un œil au site Travel Planner pour voir toutes les offres pour l'été que nous avons préparées pour vous.

Après avoir effectué votre réservation, nous vous recommandons de parcourir cette liste de plats traditionnels bulgares et de choisir tous les plats que vous souhaitez essayer lorsque vous partez en vacances.

Plats traditionnels bulgares à ne pas manquer

Salade Shopska (Shopska Salata)

C'est la salade qui définit la Bulgarie. Non seulement c'est la salade la plus populaire en Bulgarie, mais on l'appelle aussi le groupe Shopi, des gens qui vivent dans la capitale bulgare, Sofia. La salade Shopska est préparée à partir de tomates hachées, de concombres, d'oignons et de poivrons, saupoudrés de fromage blanc bulgare. Il se déguste avec une double eau de vie réfrigérée.

C'est une soupe froide de yaourt, de concombre et d'ail. Nous vous recommandons de le consommer en été, il est absolument rafraîchissant servi froid. Vous pouvez le manger avec un brandy ou une bière, sans effets secondaires négatifs, mais ne le combinez jamais avec du vin.

C'est un type de pâtisserie bulgare traditionnelle, préparée à partir de couches de pâte filo, un mélange d'œufs battus et de morceaux de fromage bulgare, puis cuite jusqu'à ce qu'elle prenne une croûte dorée. Il se consomme avec un verre d'Ayran ou de Boza. Vous pouvez trouver la recette complète ici.

Si vous aimez la viande hachée, vous tomberez sous le charme de ce plat bulgare. C'est une boulette de viande ou boulette de viande faite de viande hachée et épicée, en forme de saucisse. Ne contient pas d'oignons. Il doit être préparé sur le grill et mangé avec une salade Shopska et des frites saupoudrées de fromage bulgare. Nous savons que vous avez déjà une envie, alors jetez un œil au site et voyez dans quelle station balnéaire de la côte de la mer Noire, en Bulgarie, vous souhaitez en profiter.

Vous trouverez un pot de lyutenitsa dans chaque foyer en Bulgarie. C'est une sorte de zacusca, préparée à partir de poivrons rouges, de piments forts, de tomates, d'oignons, de sel, de sucre et d'huile. Les poivrons sont cuits au four, nettoyés des graines et coupés en gros morceaux. Ensuite, ils sont frits ou bouillis avec les autres ingrédients dans de l'huile et de l'eau, jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance désirée. La lyutenitsa se mange sur du pain ou des biscuits. A mettre sur la liste des plats traditionnels bulgares

La traduction de la préparation est & # 8220beaucoup de choses différentes & # 8221. Il est préparé à partir d'œufs d'été et de légumes, en particulier de tomates et de poivrons. Ajouter l'oignon, le sel, le poivre et le fromage blanc bulgare. Il existe également une variante hivernale du plat, qui est cuite avec des poivrons cuits au four sortis du congélateur.

Autres plats traditionnels bulgares à faire passer sur la liste

Les boulettes de viande de porc et de veau traditionnelles bulgares (ou une combinaison) sont les principaux ingrédients. La viande est hachée, puis combinée avec de l'oignon, du persil, du sel, du poivre et du cumin. Les boulettes de viande sont grillées jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites des deux côtés.

Pots de monastère avec de la viande et du riz

Cette recette de pot de monastère bulgare est similaire au pot roumain, mais elle a une saveur particulière. Il est facile à préparer, à partir d'ingrédients simples. Recette complète, ici.

Il s'agit d'un autre plat bulgare classique, un grill mixte qui comprend un kebapche, un kufte, un steak de porc et un bâtonnet de porc. Tout cela, accompagné de frites, d'une salade de haricots à l'oignon haché et de lyutenitsa.

C'est la version bulgare de la soupe de ventre. Assaisonné d'ail, de vinaigre et de poivron rouge, il vous surprendra par son arôme unique et son goût délicieux. Il est scientifiquement prouvé que Shkembe Chorba aide à soulager la gueule de bois lorsqu'il est consommé immédiatement après le réveil. Allez avec du cognac ou de la bière.

Vous connaissez déjà le goût du muscala roumain, vous devez donc essayer le bulgare. Le Musacaua est composé de pommes de terre, de viande hachée et de tomates, puis il est recouvert d'une sauce blanche au laurier et cuit au four. Il peut être servi avec quelques cuillères à soupe de yaourt dessus. Vous pouvez trouver la recette complète ici.

C'est le plat parfait pour les végétariens : poivrons frits, farcis aux œufs et au fromage blanc. Il est généralement servi comme plat principal, mais peut aussi être un plat secondaire. Les poivrons sont servis dans une délicieuse sauce tomate.

C'est le cousin bulgare de la spécialité italienne sopresatta, une saucisse épicée de viande hachée avec du curry et beaucoup d'épices aromatiques. Laisser sécher dans un endroit frais et venteux pendant au moins deux mois. Excellent avec un verre de vin, de bière, de brandy, de whisky ou toute autre boisson.

C'est un plat traditionnel bulgare, préparé dans un pot en argile à base de légumes frais et de porc, de poulet ou de bœuf. Même si les ingrédients varient, la préparation comprend également des carottes, des oignons, des champignons, des poivrons, des tomates et du vin. Vous pouvez le trouver dans mehanale tout au long de l'année. Essayez-le à la mer ou Dans les montagnes .

Même s'il s'agit d'un plat turc, le sarmalele est également cuisiné en Bulgarie à partir de viande hachée, de riz ou de boulgour, d'iebes aromatisés, de poivrons rouges, de paprika, de sumac et de sauce tomate, enveloppés dans des feuilles de vigne ou du chou.

C'est une préparation simple. Vous avez besoin de veau, d'oignons, de carottes, de céleri, de concentré de tomate, de farine, de paprika, de vin et d'épices. Et, bien sûr, du riz. Faire revenir la viande dans l'huile et l'eau, puis ajouter les légumes. Lorsqu'elles sont tendres, ajoutez la pâte de tomate, la farine, le paprika, le vin et les épices. Lorsque la sauce a épaissi, servez chaud avec du riz.

C'est l'un des plats bulgares les plus populaires. Vous pouvez le trouver dans tous les restaurants et cantines de Bulgarie, toujours fraîchement préparé. Il ressemble, en termes de préparation et de goût, au pilaf roumain au poulet.

C'est un plat traditionnel bulgare à base de morceaux de langue de veau frits dans du beurre. Vous pouvez remplacer la langue de veau par la langue de porc. La langue est d'abord bouillie dans de l'eau salée, des feuilles de laurier et des grains de poivre, puis coupée en fines tranches qui sont frites.

Soupe aux lentilles bulgare

Plat végétarien, rapide, délicieux et très nutritif. Vous pouvez le trouver dans une version simple, épicée et très épicée, uniquement avec des lentilles ou des légumes. Pour transmettre votre liste de plats traditionnels bulgares à essayer.

Simple mais savoureux, ce plat traditionnel bulgare contient des œufs pochés, des épices (surtout du paprika et de l'ail), du yaourt grec et de la feta ou des sirènes. Les courageux peuvent le consommer avec un verre de vin blanc.

Ou des œufs et du fromage dans un pot en argile. C'est un plat consistant, dans lequel vous pouvez également trouver des oignons et des poivrons. Cuire 15-20 minutes au four.

C'est une invention bulgare, un sandwich chaud qui comprend une tranche de pain blanc, un mélange d'œufs et de fromage et, éventuellement, de la viande hachée ou du lukanka. Cuire jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.

Une sorte de & # 8220fish and chips & # 8221 de Bulgarie : germes frits dans la pâte et frites. Il est servi avec une bière fraîche à côté, lors des chaudes journées d'été. Voir toutes les offres réservation anticipée Bulgarie.

C'est un plat traditionnel des montagnes des Rhodopes, un mélange de pommes de terre râpées et d'oignons, assaisonné de sel, de poivre et de menthe. Il contient également du fromage de sirène, des œufs et des poivrons.

Ou la salade du fermier. Préparé à partir de tomates, concombres, oignons et maïs. Un délice avec un bon steak.

Ne manque pas à la liste des plats traditionnels bulgares, il se marie très bien avec les steaks.

Si vous arrivez en Bulgarie, ne manquez pas le traditionnel pain parlenka, grillé ou cuit au four.

Koledna Pitka

Celui-ci recette de pain bulgare il est préparé pendant les vacances d'hiver et se déguste la veille de Noël puis jusqu'au nouvel an. Habituellement, une pièce d'argent y est cachée, et celui qui la trouve est dit chanceux toute l'année.

Desserts

Et après vous être fait dorloter avec les plats bulgares traditionnels les plus savoureux, nous vous recommandons d'essayer l'un de leurs célèbres desserts.

Les crêpes bulgares sont aussi fines que celles que nous préparons en Roumanie, à partir d'œufs, de farine, de lait et de sel, frits dans une poêle avec du beurre. Vous pouvez les manger farcis de fromage bulgare ou d'olives ou avec une délicieuse confiture bulgare.

C'est un dessert sucré, riche et délicieux, fait de feuilles de tarte fillo, fourrées de noix et sirop de miel.

Ce dessert n'est pas aussi célèbre que le baklava ou la banitsa, mais il est tout aussi savoureux sur la liste des plats traditionnels bulgares. C'est un gâteau aux noix et au chocolat qui contient cinq couches de 2 millimètres de noix moulues, de blanc d'œuf et de sucre. Une fois cuits et refroidis, ils sont placés les uns sur les autres et recouverts d'une crème de crème et de chocolat.

C'est une spécialité bulgare des montagnes Rhodopi, ressemblant à une crêpe épaisse, à base de farine, de levure chimique, de sel, de beurre, d'œufs et de yaourt bulgare. Il est traditionnellement cuit sur une pierre chaude. Servir avec des baies.

Ils sont une spécialité de la ville bulgare de Kazanlak, également connue sous le nom de ville des roses. Il est préparé à partir d'œufs, de farine, de yaourt, de lait, de levure, de sel, de sucre et d'extrait de vanille. Faites frire dans l'huile chaude et saupoudrez de sucre en poudre lorsque vous êtes prêt. Servir avec du miel, de la confiture ou du sirop ou tel quel.

Rouleaux sucrés de pâte feuilletée ou de pâte feuilletée, fourrés de crème fouettée ou de crème à la vanille. Vous pouvez les trouver partout en Bulgarie, bien qu'ils aient des origines polonaises.

C'est un dessert qui est traditionnellement préparé la veille de Noël en Bulgarie à partir de fruits secs bouillis, tels que des prunes, des pommes et des poires. Les fruits secs sont lavés, mis dans un bol avec de l'eau et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite du sucre ou du miel et des épices (cannelle, clous de girofle) pour encore plus de saveur. Le dessert est servi froid.

C'est une recette traditionnelle de pâte feuilletée bulgare farcie de citrouille râpée, de noix hachées, de sucre et de cannelle. Une sorte de version sucrée de banitsa.

Ce sont des gâteaux sucrés, préparés à partir de beurre, de miel, de blanc d'œuf, de sucre et de farine. Ils sont extrêmement populaires pendant les vacances d'hiver, vous pouvez donc les essayer pendant vos vacances au ski.

riz au lait bulgare

Riz au lait, zeste de citron, sirop de rose et pistache. Quoi de plus savoureux parmi tous ces plats traditionnels bulgares ? Le pudding se mange chaud ou froid et est tout aussi délicieux.

Crème Caramel & # 8211 version Bulgare

Si vous êtes un fan de Crème Caramel, cette réinterprétation vous plaira sûrement. Le dessert est infusé de vanille et de cannelle.

Après un tel voyage culinaire en Bulgarie, il ne vous reste plus qu'à réserver vos prochaines vacances et profiter de tous les goodies en direct. Nous avons préparé des dizaines d'offres en Bulgarie pour vous assaisonner avec des plats super culinaires.

Avez-vous déjà essayé la cuisine traditionnelle bulgare ? Laissez-nous la réponse dans les commentaires.


Mille-feuille ou Napoléon & #8211 version classique

Ce n'est pas la première fois Quand je parle de mille-feuille, le célèbre dessert français avec des couches croustillantes de pâte feuilletée et de crème, mais j'ai décidé de revenir sur cette douceur sucrée car je me suis rendu compte que la version classique manquait au blog. Je veux dire, je vous ai tenté avec une adaptation moderne, de Gordon Ramsay (Mille-feuille au chocolat blanc et aux fraises), et avec le laborieux gâteau Woven Mille-feuille, mais j'ai raté de peu la version classique du gâteau. D'accord, d'accord, me direz-vous, mais quelles sont les différences majeures pour justifier un nouveau post ? Eh bien, il y a des différences dans les quantités (je pense que beaucoup d'entre vous voudront une recette claire pour le gâteau, pas pour faire des calculs différents) et, last but not least, la crème. Si le mille-feuille tressé avait une crème diplomate, la version classique est à la crème pâtissière (crème simple à la vanille). La crème pâtissière qui doit avoir la bonne consistance, c'est à dire ni trop fluide (pour qu'elle puisse être mouillée et ne coule pas), ni trop dense, pour ne pas laisser l'impression d'un gâteau “dry”.

Un mille-feuille classique doit avoir trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière, et saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus. Les variantes avec de la crème fouettée ou de la confiture au lieu de la crème et avec du sucre glace (en règle générale bicolore) au lieu du & # 8220 banal & # 8221 du sucre en poudre sont encore plus récentes. Comme plus tard, des versions salées de mille-feuilles (au fromage et aux épinards par exemple) sont apparues. Concernant la décoration en sucre, j'ai opté pour une fine couche de sucre en poudre car un glaçage demande beaucoup plus de sucre (donc beaucoup plus de calories). Pour être un peu plus clair, si vous utilisez de la poudre, disons 20 g de sucre en poudre, pour un glaçage (nature ou bicolore), vous aurez besoin de plus de 150 g de sucre.

Quant au nom, je vous ai aussi dit que mille-feuille signifie mot à mot & #8220o mille feuilles & #8221 et qu'il vient des nombreuses couches de pâte feuilletée. Mais je n'ai pas réussi à vous dire qu'un autre nom sous lequel le dessert est connu, Napoléon, ne vient pas du célèbre empereur, mais de la ville italienne de Naples. Et parce que j'ai aussi mentionné l'Italie, vous pouvez retrouver l'association pâte feuilletée-crème pâtissière chez & #8220cannoncini & #8221 (Cônes de pâte feuilletée à la crème vanille).

Ingrédients (pour 6 portions) :
& # 8211 pâte feuilletée 1 feuille (400 g)
& # 8211 lait (3,5 % de matières grasses) 300 ml
& # 8211 crème non sucrée pour chantilly 200 ml
& # 8211 jaunes 4 pcs.
& # 8211 sucre toux 100 g
& # 8211 essence de vanille 1 ampoule (si vous utilisez de l'extrait, 1 cuillère à café)
& # 8211 farine de maïs (fécule de maïs) 50 g
& # 8211 sel une cuillère à café
& # 8211 vieille poudre 20 g

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Étaler la pâte feuilletée en une feuille d'épaisseur uniforme (environ 4 mm d'épaisseur). Placez-le, à l'aide du rouleau à pâtisserie, dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer un autre papier cuisson sur la plaque puis la deuxième plaque du poêle (entrer la première et presser la pâte). De cette façon, évitez que la pâte feuilletée ne gonfle. Mettre à four chaud et laisser reposer 30-35 minutes en prenant soin de retourner la plaque à mi-cuisson, et à la fin de vérifier que la pâte ne brûle pas. La feuille doit être croustillante et cuivrée. Laissez-le refroidir, redressez ses bords et coupez-le en trois (dans le sens de la longueur).

Pour crème pâtissière: mélanger le lait avec la crème liquide et les mettre à chauffer à feu doux. Battre les jaunes avec le sel et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une mousse jaune. Ajouter l'essence de vanille et la farine de maïs. Homogénéiser et verser petit à petit le lait tiède. Lorsque le mélange œufs, farine et lait a atteint une température proche de celle du lait, versez la composition sur le lait dans la casserole. Toujours à feu doux et en remuant constamment avec une fourchette, laisser jusqu'à ce qu'il atteigne la température d'ébullition. Vous devez avoir une crème fine et homogène. Laisser refroidir, puis mélanger à nouveau. Mettre la moitié de la crème sur l'un des morceaux de pâte feuilletée (soit simplement l'étaler, soit la mettre avec l'alcool pour la rendre plus belle).

Placer un deuxième morceau de pâte feuilletée puis le reste de la crème. Avant de mettre la troisième couche de pâte feuilletée, coupez-la en 6 morceaux égaux (cela facilitera le découpage du gâteau). Vous pouvez servir le gâteau immédiatement, mais c'est encore meilleur si vous le gardez au frais pendant au moins 2 heures. Avant de couper et de servir, saupoudrer de sucre en poudre.


Recettes pour débutants et plus. par Naty

Le gâteau le plus complexe et un peu difficile réalisé à ce jour, mais aussi le meilleur, qui allie parfaitement saveurs et textures. Un gâteau d'inspiration intégrale :) http://pastry-workshop.com/cocoberry-coconut-and-berry-entremet-entremet-cu-fructe-de-padure-si-nuca-de-cocos/ que je tiens à remercier ainsi pour les merveilleuses recettes. J'ai fait ce gâteau en septembre, mais comme je n'ai pas eu le courage de commencer à écrire la recette, c'est plus facile de le faire que de simplement écrire le jour où j'ai pris courage et je vous présente cette merveille. Courage et tu l'as testé.
pour ces gâteaux dont vous avez besoin. n'ayez pas peur de la liste :))




Ingrédient:
comptoir
4 œufs
-85 gr de sucre
-115 gr de farine
-1 pincée de sel

Crème de yaourt et citron vert
-150gr de yaourt
-40 gr de sucre
-jus et zeste d'un citron vert
-4 gr de gélatine
-20 ml d'eau froide
-200 ml de crème fouettée

Mousse aux baies
2 blancs d'oeufs
-70 gr de sucre
30 ml d'eau
-8 gr de gélatine
- 1 cuillère à café de jus de citron
-40 ml d'eau froide
-150 ml de purée de baies
-250 ml frais baies de gelée
-200 g de baies
-50gr de sucre
-7 gr de gélatine
-50gr d'eau

creme de noix de coco
-450 ml frais
400 ml de lait de coco
4 jaunes
60 gr de sucre
10 g de gélatine
50 ml d'eau
-extrait de vanille
-50 gr de noix de coco

glaçure rose
180 gr de sucre
45 ml de lait
-200 ml de crème fouettée
45 ml d'eau
60 gr glucose ou miel
11gr de gélatine
-55 ml d'eau froide colorant rouge

Huuuu muuult de scris :)))

Méthode de préparation
voilà c'est ici. comptoir
Mélanger les œufs avec le sucre et le sel pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce qu'il augmente de volume puis incorporer progressivement la farine tamisée. Versez le dessus dans un moule à cake de 26 cm de diamètre et enfournez à 170°C pendant 20 à 30 minutes. Une fois refroidi, coupez deux feuilles minces. L'une des feuilles est coupée à 20-22 cm de diamètre et placée dans un cercle à gâteau. Crème de yaourt et citron vert : Hydratez la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes puis faites-la fondre au bain de vapeur. Mélangez ensuite le yaourt avec le sucre en poudre, le jus et le zeste de citron vert et la gélatine. Incorporer la crème fouettée. Versez la crème sur le comptoir et mettez-la au congélateur pendant 10 minutes. Coupez la deuxième feuille de dessus pour 18-20cm de diamètre et placez-la sur la crème yaourt et citron vert.
Mousse de baies :
Mélanger le sucre et l'eau et faire bouillir pendant quelques minutes pour former un sirop épais. Les blancs d'œufs sont mélangés avec du jus de citron jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume. Lorsque le sirop a épaissi, versez progressivement sur les blancs d'œufs en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme. La gélatine hydratée est fondue au bain de vapeur puis mélangée à la purée de fruits. Incorporez la meringue à la purée de fruits, puis ajoutez la chantilly. La mousse est versée sur le comptoir.
Gelée
La gélatine est laissée s'hydrater pendant 10 minutes. Mélanger la purée de fruits avec le sucre et chauffer doucement. Incorporer la gélatine hydratée puis laisser refroidir la composition. Verser la gelée sur la mousse et laisser refroidir à nouveau pendant 1 heure. Lorsque la gelée est attrapée, retirez l'anneau et montez celui de 26-28 cm.

Crème cou à la noix de coco
Mettez le lait de coco dans un bol à double fond et faites-le chauffer. Les jaunes sont mélangés avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Versez le lait chaud en un fil fin, puis mettez-le sur le feu. Faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement, puis retirer du feu et ajouter la gélatine hydratée et les flocons de noix de coco. Lorsqu'elle a refroidi, ajoutez la vanille et la crème fouettée, puis laissez la crème refroidir pendant 10 minutes, puis remplissez les bords du gâteau de chapelure. Laissez refroidir jusqu'au lendemain.

glaçage
A mon avis la partie la plus difficile. Mélanger le sucre avec l'eau dans un bol et faire bouillir jusqu'à ce qu'il devienne un sirop épais. Dans un bol, mélanger la crème fouettée et le lait et porter à ébullition. Ajouter le sirop de sucre en un trait fin. Incorporer le glucose et garder le feu seulement jusqu'à ce qu'il fonde uniformément. Retirer du feu et ajouter la gélatine préalablement hydratée et le colorant. Recouvrez le glaçage d'une pellicule plastique et laissez-le refroidir à température ambiante puis versez-le sur le gâteau, qu'il est bon de conserver au congélateur pendant une heure avant de remettre le glaçage.
Je n'ai pas eu le glaçage parfait car j'ai versé plusieurs fois comme vous pouvez le voir :) mais j'étais satisfait du premier essai.
Le gâteau est un rêve et vaut tout le travail :)