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Salade de chou frisé et chou de Bruxelles

Salade de chou frisé et chou de Bruxelles

Cette magnifique salade, composée de choux toscans et de choux de Bruxelles, est une alternative brillante aux accompagnements plus épais.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe d'échalote hachée
  • 1 petite gousse d'ail, râpée finement
  • ¼ cuillère à café de sel casher, et plus
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 2 gros bouquets de chou frisé toscan (environ 1½ lb au total), tige centrale jetée, feuilles tranchées finement
  • 12 onces de choux de Bruxelles, parés, râpés finement ou râpés avec un couteau
  • ½ tasse d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • ⅓ tasse d'amandes avec la peau, hachées grossièrement
  • 1 tasse de Pecorino finement râpé

Préparation de la recette

  • Mélanger le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'échalote, l'ail, ½ c. sel et une pincée de poivre dans un petit bol. Remuer pour mélanger; mettre de côté pour que les saveurs se mélangent. Mélanger le chou frisé émincé et les choux de Bruxelles râpés dans un grand bol.

  • Mesurez ½ tasse d'huile dans une tasse. Cuillère 1 cuillère à soupe. l'huile de la tasse dans une petite poêle; chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les amandes dans la poêle et remuer fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits, environ 2 minutes. Transférer les noix dans une assiette tapissée de papier absorbant. Saupoudrer légèrement les amandes de sel.

  • Incorporer lentement le reste de l'huile d'olive dans la tasse au mélange de jus de citron. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre.

  • Ajouter la vinaigrette et le fromage au mélange de chou frisé; mélanger pour enrober. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Garnir d'amandes.

  • Avancez : La vinaigrette, le mélange de chou frisé et les amandes grillées peuvent être préparés 8 heures à l'avance. Couvrir la vinaigrette et le mélange de chou frisé séparément et réfrigérer. Couvrir les amandes et laisser reposer à température ambiante.

,Photos de Christophe Testani

Contenu nutritionnel

10 portions, 1 portion contient : Calories (kcal) 195,6 % Calories provenant des lipides 70,3 Lipides (g) 15,3 Gras saturés (g) 3,2 Cholestérol (mg) 8,0 Glucides (g) 8,7 Fibres alimentaires (g) 3,3 Sucres totaux (g) 2,0 Glucides nets (g) 5.5Protéines (g) 8.1Sodium (mg) 303.9Section des critiquesCette salade est SI BON. N'échoue jamais. J'ai commencé à substituer du chou nappa tranché finement à la place des bruxelles pour gagner du temps sur le processus de préparation et c'est un délice. VIVEMENT RECOMMANDÉ !!! Une salade préférée du réveillon de Noël pour accompagner chaque plat! Ce qui est bien, c'est qu'il est frais, ne prend pas de place sur le poêle occupé et contient mes deux favoris - le chou frisé et les choux de Bruxelles !! Joyeux Noël à tous.Heidi de Pigeon Lake, AB12/24/19J'ai fait une version simple de ceci sans amandes... mais, est-ce que je rôtis des amandes CRUES ici ? Ou est-ce que je rôtis des amandes RTISÉES... ce n'est pas clair car il n'y a que des AMANDES. Lequel est-ce? Merci :) La meilleure salade de tous les temps. La vinaigrette est simple et délicieuse, je lèche le bol. Laissez définitivement le chou frisé reposer dans la vinaigrette plus longtemps et assurez-vous de masser le chou frisé. WOW. TOUT LE MONDE a adoré. Le pansement est tellement bon. J'ai utilisé du parmesan à la place du pecorino car je ne suis pas fan. Tout dans cette salade fonctionne!AnonymeCalifornie01/05/19Chaque fois que je l'ai déjà fait pour des vacances ou un repas-partage, TOUT LE MONDE demande la recette. C'est tellement bon.AnonymeBrooklyn, NY11/05/18 de loin la meilleure salade de chou frisé de tous les tempsCette salade a été un énorme succès auprès de la famille et des amis à Thanksgiving. J'ai ajouté des crasins.jreintjesLas vegas16/12/17J'aime toujours essayer de nouvelles recettes lors des réunions de famille - parfois elles s'avèrent délicieuses, parfois elles sont à peine comestibles, HAHA! Ce plat d'accompagnement était si délicieux TOUT LE MONDE à Thanksgiving m'a demandé la recette! Mon fils de 12 ans et moi avons haché et râpé le chou frisé et les choux de Bruxelles, mélangé la vinaigrette et grillé les amandes la veille. Nous l'avons préparé environ 6 heures avant l'heure du dîner (y compris le pecorino fraîchement râpé) et c'était à la fois doux, croquant, piquant et délicat. Un gros succès que je devais promettre de faire à chaque Thanksgiving! comme faire cette salade assez longtemps à l'avance, pour que le chou frisé ramollisse un peu. Ne lésinez pas sur le pecorino, qui aide à lier la salade dans de délicieuses bouchées au fromage. Et j'aime jeter tous les ingrédients ensemble sur une énorme planche à découper et la traiter comme une salade hachée. Un excellent ajout à un dîner de Thanksgiving ou à un repas-partage ! CLASSIQUE. la salade de chou frisé OG à mon humble avis. faire chaque année pour Thanksgiving. AMOUR.

Salade délicieuse et saine de chou frisé et de chou de Bruxelles avec des canneberges sucrées, des amandes grillées et du parmesan! Un excellent déjeuner végétarien à la préparation des repas.

La semaine dernière, j'ai passé du temps à Chicago à la recherche d'un appartement. Et après avoir visité une quinzaine d'endroits différents, j'en ai finalement trouvé un que j'adore absolument ! C'est super vintage et s'adaptera à tous mes meubles sur lesquels j'ai pompé. Mais voulez-vous connaître la MEILLEURE partie de mon nouvel endroit ? Il a un LAVE-VAISSELLE. Alléluia!

J'ai passé l'année dernière à laver chaque plat et c'était littéralement mon cauchemar. De plus, cet immeuble me permet d'avoir des chats, ce qui, OMG OUI, je vais être une dame aux chats et je ne peux pas flipper d'attendre. Je continue de supplier Tony de m'amener à la société de protection des animaux juste pour que je ne puisse pas caresser tous les petits animaux adorables.

Quoi qu'il en soit, je déménagerai dans le mois prochain et je vais essayer de faire de mon mieux pour cuisiner et cuisiner afin d'avoir des choses pour vous pour Thanksgiving. Je pense que cette année appelle une tarte (ou deux !), probablement une bonne casserole saine et d'autres choses que je n'ai pas encore imaginées. Si vous avez des demandes, s'il te plaît s'il te plaît s'il te plaît fais-moi savoir!

Je pensais que cette salade serait tout à fait parfaite pour un plat d'accompagnement de Thanksgiving ou juste à chaque fois que vous verrez du chou frisé en vente (ce que vous ferez "c'est la saison du chou frisé !). OU si vous êtes comme moi, vous voudrez peut-être simplement manger propre le mois prochain jusqu'à ce que nous entrions dans la saison des biscuits où tout le monde préparera une quantité obscène de produits de boulangerie.

Cette salade est de premier ordre les gars. Comme si DAMN savoureux. J'ai en fait essayé de le recréer à partir d'une de mes salades préférées de Whole Foods. Il s'appelle chou frisé et chou de Bruxelles et c'est INCROYABLE. Tous les employés de Whole Foods à Minneapolis me connaissent parce que j'y suis presque tous les jours pour commander cette salade. En fait, ils me connaissent probablement parce que j'y fais mes courses presque deux fois par jour et que j'arpente les allées, mais peu importe.

Mais oui, vous devriez certainement le mettre sur votre liste de Thanksgiving. Il est croustillant avec une belle saveur de la vinaigrette qui se fond parfaitement dans le chou frisé pour qu'il ne soit pas amer. Les canneberges lui donnent un peu de douceur tandis que les amandes grillées apportent un joli croquant et une saveur de noisette. Tout le monde va l'adorer, même les gens qui n'aiment pas le chou frisé. Prendre plaisir!


Salade de choux de Bruxelles et de chou frisé avec vinaigrette aux fraises

J'aime le contraste des choux de Bruxelles amers et du chou frisé avec tous les fruits de cette salade ! Et la vinaigrette fraise-basilic l'amène à un autre niveau.

De Natalie Perry de Perry's Plate.

Huile d'avocat ou huile d'olive légère

Choux de Bruxelles, parés et coupés en deux

brins de thym frais (ou 1/4 cuillère à café séché)

Moutarde De Grain Entier Ou De Dijon

Huile d'avocat ou huile d'olive légère

poids Mélange de salade de verdures printanières

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter les choux de Bruxelles et les brins de thym. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les germes soient bien cuits et dorés. Ajouter l'ail et cuire encore 1&ndash2 minutes. Retirer les germes du feu et laisser refroidir.

Préparez la vinaigrette en mettant les ingrédients de la vinaigrette (sauf l'huile) dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Pendant que la machine fonctionne, versez de l'huile. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.

Placer les amandes dans une petite poêle avec le sirop d'érable et une généreuse pincée de sel. Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Le sirop en aura cuit une partie, laissant les noix collantes et agglutinées. Retirer du feu et laisser refroidir.

Assemblez les salades en mettant un peu de mélange de salades et de chou frisé dans chaque bol et en ajoutant les garnitures. Versez un peu de vinaigrette sur le dessus et servez.

L'une de mes choses préférées à manger est une grande salade avec beaucoup de choses à faire. J'aime beaucoup de texture, beaucoup de saveurs, beaucoup de températures et un peu d'entretien quand il s'agit de salade.

Parfois, des salades comme celles-ci nécessitent beaucoup de travail de préparation, mais la bonne nouvelle est que vous vous retrouvez généralement avec beaucoup de garnitures restantes pour préparer facilement des salades plus tard dans la semaine. Les restes sont ma confiture, alors cette partie me rend super heureuse.

Tout au long de cette saison, nous partagerons avec vous plus de salades parfaites pour les chaudes nuits d'été. J'en ai deux autres en préparation, et j'ai essayé de réduire la quantité de travail de préparation afin que vous puissiez les faire un mardi. (Bienvenue !)

Ce premier a été inspiré par une salade végétarienne que j'ai mangée dans un restaurant local qui comprenait des choux de Bruxelles rôtis, beaucoup de fruits et la meilleure vinaigrette aux fraises que j'aie jamais eue.

Il y a quelques petits composants qui ont besoin d'être préparés, mais tout va très vite. Petite promesse.

Parce qu'il fait probablement plus de 100 degrés là où vous êtes, je ne vous demanderai pas d'allumer votre four. Mais si vous aimez faire rôtir ces pousses au lieu de les griller dans une poêle, allez-y !

Voici ma partie préférée. J'adore cette vinaigrette aux fraises ! C'est un jeu d'enfant à assembler et vous pouvez utiliser un mélangeur si vous n'avez pas de robot culinaire.

Si vous avez des fraises vraiment sucrées, vous pouvez retenir le miel et ne l'ajouter que si vous en avez besoin à la fin.

C'est aussi la plus jolie vinaigrette, non ? Ce rose est tellement estival. Aimer.

Vous pouvez préparer la vinaigrette quelques heures à l'avance ou même la veille. Je le ferais beaucoup plus tôt que ça.

Maintenant, rassemblez simplement le reste des garnitures : myrtilles, raisins, feta, concombres et canneberges séchées. Vous avez presque terminé !

Pour faire les amandes confites, il suffit de mettre les amandes dans une poêle avec un peu d'édulcorant (j'aime utiliser de l'érable) et une pincée de sel et de les faire cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et commencent à s'agglomérer. J'adore faire des noix confites et vous pouvez utiliser n'importe quel type de noix que vous voulez. Les noix de pécan sont incroyables aussi.

Prenez vos salades vertes et commencez à saupoudrer ces garnitures ! J'adore nous préparer des dîners de type bar à salades. C'est un excellent moyen de nettoyer les restes du tiroir à produits, et mes enfants peuvent personnaliser leurs bols comme ils le souhaitent.

Si vous n'avez pas déjà bu cette vinaigrette avec une paille ou si vous vous êtes baigné dedans, arrosez-la sur toute cette salade. Et puis bruine un peu plus.

Normalement, j'aime un peu de protéines dans des salades comme celles-ci, mais cette salade est si copieuse qu'elle ne vous manquera même pas !

J'aime le contraste des sporuts amers de Bruxelles et du chou frisé avec tous les fruits de cette salade ! Et la vinaigrette fraise-basilic l'amène à un autre niveau. C'est parfait pour l'été !


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Kelly Page

Je suis coach certifié en santé transformationnelle. Je suis une praticienne holistique qui aide les gens à mener une vie saine en nourrissant des aliments complets, des pensées stimulantes et des actions positives.

Page de dégustation

Coach certifié en nutrition et bien-être qui crée de vraies recettes sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre. Vous trouverez également des informations sur la santé pour vivre votre meilleure vie, ainsi que des options de restauration et de voyage saines lorsque vous explorez Los Angeles et le reste du monde.

Je suis Kelly, coach certifié en santé transformationnelle et professeur de méditation. J'aide les femmes à perdre du poids dans leur esprit et leur corps pour plus d'énergie, une plus grande confiance et une meilleure santé globale. - Apprendre encore plus


Salade césar au chou frisé et choux de Bruxelles

Il n'y a aucun doute là-dessus : nous adorons le chou frisé. Mais une simple salade de chou frisé ? Bâiller. Entrez Anna Jones & rsquos chou frisé et chou de Bruxelles salade de chou César de son livre de cuisine L'année de la cuisine moderne : plus de 250 recettes de légumes vibrants pour vous accompagner au fil des saisons. C'est frais et familier à la fois, sans parler d'un jeu d'enfant à assembler.

&ldquoLa vinaigrette est basée sur les riches saveurs d'une vinaigrette César,&rdquo Jones écrit, &ldquomais utilise des noix et des graines trempées comme base, ce qui ajoute de l'onctuosité sans ajouter trop d'huile et est un ajout de remplissage à la salade.&rdquo Cela signifie également que cela peut être fait végétalien et mdash omettez simplement le fromage.

Ce qui nous amène à notre point suivant : cette salade de chou est merveilleusement polyvalente. &ldquoVous pouvez utiliser à peu près n'importe quel chou ou verdure d'hiver,&rdquo Jones continue, &ldquomais assurez-vous de les déchiqueter assez finement. Le fromage peut être laissé de côté ou échangé contre tout ce que vous avez (n'importe quel fromage bleu ou à pâte dure) et vous pouvez utiliser toutes les herbes douces que vous avez (un mélange de quelques-uns fonctionne mieux). Les beurres de graines et de noix fonctionnent à la place des graines et des noix trempées si cela est plus facile, mais choisissez-en un doux, idéalement non grillé.

Notre conseil ? Gardez-en pour les restes. C'est encore meilleur le lendemain.

De L'année des cuisiniers modernes par Anna Jones, publié par Abrams Books.

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

14 onces (400 g) de chou frisé ou d'autres légumes verts copieux, tiges enlevées

4 tasses (350 g) de choux de Bruxelles crus

Petit bouquet d'herbes douces (comme le persil)

1 tasse (150g) de fromage bleu (facultatif)

1. Faire la vinaigrette : Dans un petit bol, couvrir les graines de tournesol et les amandes dans de l'eau froide et laisser tremper pendant au moins 15 minutes et jusqu'à une nuit. (Cela aide la vinaigrette à devenir plus crémeuse.)

2. Égoutter les graines et les noix et les mettre dans un mélangeur avec l'ail, la moutarde et le jus de citron, puis mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter ⅞ tasse (200 ml) d'eau et mélanger à nouveau pour former une vinaigrette crémeuse. Gardez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à habiller la salade.

3. Préparez la salade : À l'aide d'un couteau bien aiguisé, émincez le plus finement possible le chou frisé et les choux de Bruxelles, puis mettez-les dans un grand bol. Hacher grossièrement les herbes et les ajouter dans le bol, puis verser sur la vinaigrette et bien mélanger pour que tout soit enrobé. Garnir de fromage bleu, si désiré.


Conseils pour préparer cette salade FACILE

• Conservation des pistaches – Je garde généralement des canneberges et des pistaches séchées à portée de main, elles sont donc toujours prêtes et m'attendent. Un conseil d'ingrédient spécifique ici : conservez les pistaches (ainsi que d'autres noix, graines et farines de grains entiers) au réfrigérateur, et elles resteront fraîches beaucoup, beaucoup, beaucoup plus longtemps.

• Légumes RAPIDE - Pour les légumes de cette salade, j'aime toujours prendre des sacs de légumes verts préparés et pré-râpés “power blend” ou “superfoods blend”, comme Mann’s Power Blend (qui ressemble à ceci). Mon épicerie locale a également une marque de magasin similaire. La liste des ingrédients comprend les choux de Bruxelles, le chou nappa, le chou-rave, le brocoli, les carottes et le chou frisé. Et ils sont tous prélavés et prêts à l'emploi. Facile!

Mais bien sûr, vous pouvez également déchiqueter vos propres légumes si vous avez une récolte exceptionnelle dans votre jardin ou votre boîte CSA.

Et si vous ne trouvez pas le mélange exact que j'aime utiliser, n'hésitez pas à jouer avec d'autres mélanges préparés similaires qui incluent un mélange de choux de Bruxelles râpés avec d'autres légumes.

Vous pouvez également concocter votre propre mélange en combinant quelques légumes pré-râpés en sachets différents. Recherchez des choux de Bruxelles pré-râpés et combinez-les peut-être avec du chou frisé râpé et un mélange de salade de chou emballé contenant du chou, du brocoli et des carottes. Voilà ! Vous avez votre propre mélange et vous n'avez même pas eu à sortir la râpe de la boîte !

• Conseil de préparation – Vous pouvez servir cette salade immédiatement ou la préparer environ un jour à l'avance. Si vous le préparez à l'avance, les légumes se ramolliront un peu, la vinaigrette deviendra plus répandue et les saveurs se fondront un peu. Mais c'est bon de toute façon !

• Ajout de pistaches LAST – Certainement, cependant, je vous recommande de ne pas ajouter les pistaches juste avant de servir cela. Ils seront tellement plus croquants avec une saveur de noisette-salée plus prononcée.

VÊTEMENT SUPPLÉMENTAIRE – Vous pouvez préparer la vinaigrette plusieurs jours à l'avance. Conservez-le simplement au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à finir votre salade (en lui donnant un rapide fouettage si nécessaire).

En fait, cependant, cette vinaigrette est tellement folle que vous voudrez peut-être préparer un double lot pendant que vous y êtes, et en garder à portée de main pour d'autres salades tout au long de la semaine. La recette de cette vinaigrette est tirée de notre très populaire "Salade de Thanksgiving au fromage de chèvre". !


Salade de choux de Bruxelles rôtis et de chou frisé

Salade copieuse et saine pour un déjeuner en semaine ou une salade à partager lors d'une fête. La douceur des choux de Bruxelles rôtis caramélisés avec le chou frisé est une combinaison magique !

Ingrédients

  • 1 à 2 poignées de chou frisé Lacinato (Dino)
  • ½ tasses de choux de Bruxelles rôtis (voir note), refroidis à température ambiante
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1-½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de fromage de chèvre émietté
  • Sel et poivre frais concassé, au goût

Préparation

Mélanger le chou frisé, les pousses, l'huile et le vinaigre dans un bol et mélanger. Garnir de fromage de chèvre, de sel et de poivre frais concassé. Peasy facile.

Remarque : Pour rôtir des choux de Bruxelles, il suffit de prendre environ une livre de choux frais, parés, et de les couper dans le sens de la longueur. Chauffer le four à 400ºF. Mélanger les pousses avec environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Déposez-les sur une plaque allant au four et faites cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Facultatif : Un filet de jus de citron frais est délicieux.


INSTRUCTIONS

Retirez les feuilles du chou frisé des tiges et compostez les tiges. Hacher finement les feuilles et les placer dans un grand saladier. Massez rapidement le chou frisé en le pressant plusieurs fois. Coupez le bas des choux de Bruxelles. A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très tranchant, émincez finement les choux de Bruxelles. Ajoutez-les dans le bol avec le chou frisé. Hacher grossièrement les amandes et les ajouter ainsi que le fromage râpé dans le bol.

Pour faire la vinaigrette, mélanger les échalotes, Dijon et le jus de citron dans un petit bol et mélanger. En remuant, arroser d'huile d'olive et mélanger jusqu'à émulsion. Ajouter du sel et du poivre au goût. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Ajouter du sel et du poivre si besoin. Creuser !


Salade de chou frisé et choux de Bruxelles - Recettes

Vous cherchez le meilleur plat d'accompagnement jamais préparé pour Thanksgiving ou pour toute autre occasion ? Ne cherchez plus les amis..

Cette salade de chou frisé + chou de Bruxelles avec vinaigrette à la moutarde et au miel est le plat d'accompagnement sain par excellence à préparer avec le dîner. Ou à déguster comme base de salade pour un repas avec des protéines supplémentaires sur le dessus. Il est si savoureux, prend 5 minutes à préparer et a le meilleur croquant et les meilleures textures grâce à tous les mélanges que nous utilisons.

J'ai d'abord fait cette recette comme une recette de salade facile à garder au réfrigérateur pendant la semaine pour le déjeuner de Jordan. Il est sur un coup de pied de salade sérieux en ce moment et il aime les avoir pour le déjeuner tous les jours avec des œufs durs ou du poulet rôti. Et chaque semaine, il sort tout le contenu du réfrigérateur et fait un énorme gâchis en essayant de préparer sa salade de déjeuner épique. Et quand il l'a essayé pour le déjeuner, il était obsédé.

Puis je me suis souvenu qu'à chaque fois que Thanksgiving arrivait, nous cherchions tous des plats d'accompagnement faciles à préparer. Surtout si vous êtes comme moi et que vous ne vous préparez pas vraiment pour Thanksgiving, mais que vous voulez quand même contribuer quelque chose. C'est la recette que vous cherchiez. C'est un plaisir pour la foule et va si bien avec tous les agrafes de vacances.

Si vous aimez cette recette, n'hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous. Et si vous pouviez aussi noter la recette, c'est toujours aussi apprécié !


Comment transformer une salade en plat principal

Transformer une salade en plat principal est simple. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un peu de protéines et d'un peu plus de croquant. Nous vous recommandons d'ajouter des viandes comme le steak, le poulet ou le saumon. N'importe laquelle de ces trois viandes aurait un goût délicieux grillée et tranchée sur cette salade.

Vous pouvez également ajouter des croûtons pour lui donner un peu plus de glucides, pour rendre la salade plus copieuse. Je ne suis pas un amateur de croûtons personnellement, mais mon mari mange des croûtons avec sa salade, pas une salade avec des croûtons. A chacun le sien.


Voir la vidéo: Kale Apple Salad. Ensalada de Col Rizada y Manzana (Décembre 2021).