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Recette de dessert à la crème glacée au nougat et aux framboises

Recette de dessert à la crème glacée au nougat et aux framboises

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Un délicieux dessert ou parfait à la crème glacée à la ricotta qui contient de petites pépites de nougat et de framboises. Les amandes sont facultatives car beaucoup de nougat contient déjà des noix.

7 personnes ont fait ça

Ingrédients

  • Pour le parfait glacé
  • 400g de ricotta
  • 165g de sucre en poudre
  • 300 ml de crème fouettée
  • 40g d'amandes grillées, hachées
  • 150 g de nougat haché
  • 110g de framboises fraîches ou surgelées
  • Pour la compote de baies
  • 300g de framboises fraîches ou surgelées
  • 55g de sucre en poudre
  • 150g de myrtilles
  • 150g de framboises
  • 250 g de petites fraises coupées en deux

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 10 min › Temps supplémentaire : 4 h de congélation › Prêt en : 4 h 30 min

  1. Tapisser un moule à pain de 14 cm x 21 cm d'une bande de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé pour couvrir le fond et étendre sur les deux côtés longs.
  2. Mélanger ou battre la ricotta et le sucre jusqu'à consistance lisse. Battre la crème dans un petit bol avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. Mélanger le mélange de ricotta, les noix et le nougat dans un grand bol; incorporer la crème, puis les framboises.
  3. Verser le mélange dans le moule préparé, couvrir de papier d'aluminium et congeler jusqu'à consistance ferme (environ 4 à 6 heures).
  4. Trancher le parfait puis réfrigérer environ 30 minutes avant de servir pour le laisser ramollir légèrement. Servir avec ma compote de baies.
  5. Compote de baies : Mélangez 300 g de framboises et de sucre dans une casserole moyenne et faites cuire, en remuant, à feu doux, jusqu'à ce que les framboises soient très tendres.
  6. Passer les framboises cuites au tamis dans un bol; jeter les graines. Juste avant de servir, mélanger la purée de framboises et les baies fraîches dans un bol moyen.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Ce dessert à la crème glacée est délicieux. Je l'ai préparé en Italie plusieurs fois et je l'ai servi à mes amis italiens qui l'aiment et demandent la recette. J'ai tendance à utiliser des Amaretti ou d'autres biscuits contenant du nougat car il est difficile d'acheter du nougat seul en dehors de Noël en Italie.-29 août 2013


Recette d'imbécile aux framboises : Comment préparer le dessert préféré de Queen's aux framboises et à la crème

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L'ancien chef de Queen's partage la recette de gâteaux au thé parfaits

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Les restaurants et les cafés sont fermés au milieu du verrouillage et de nombreux Britanniques se sont tournés vers la préparation de leurs plats préférés à la maison. Les fraises et les framboises sont presque de saison et sont l'ingrédient parfait pour tout dessert d'été britannique.

Tendance

L'ancien chef royal Darren McGrady a travaillé dans les cuisines du palais pendant plus d'une décennie et a été au fil des ans un chef privé de la reine Elizabeth II, de la princesse Diana, du prince Harry et du prince William.

Si quelqu'un sait comment satisfaire les goûts de la reine, c'est M. McGrady et il partage régulièrement certaines des recettes royales les plus populaires sur son blog culinaire (www.theroyalchef.com.)

Le jour de la Saint-Georges est célébré le 23 avril en Grande-Bretagne chaque année et bien que la date spéciale soit révolue, Darren McGrady a partagé une délicieuse recette de dessert de Saint-Georges qui peut être appréciée tout au long de l'été.

M. McGrady a partagé sa recette de Frambroises St Georges - un délicieux dessert à base de framboises, de sucre et de beaucoup de crème.

Recette d'imbécile aux framboises : comment préparer le dessert préféré à la framboise et à la crème de Queen (Image : GETTY/DELISH)

Recette de fou de framboises : Le fou de framboises associe crème, sucre et framboises (Image : GETTY)

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Il a écrit: &ldquoPour faire un authentique Framboises St George, vous aurez besoin d'un plat rectangulaire comme celui montré sur la photo.

&ldquoCela permettra à vos invités d'identifier plus facilement la Croix de Saint-Georges.

&ldquoAu fait, la croix de Saint-Georges est le vrai drapeau de l'Angleterre, pas le drapeau de l'Union (Jack) comme tout le monde le suppose.

&ldquoBien sûr, si vous ne vous sentez pas obligé de créer le drapeau anglais, vous pouvez assembler les imbéciles dans des verres à vin ballon individuels garnis de framboises fraîches, de menthe fraîche et de crème fouettée.&rdquo

Recette d'imbécile aux framboises: l'ancien chef Darren McGrady a montré aux fans comment faire le favori royal (Image: Delish)


Qu'allez-vous aimer avec cette recette de glace à la framboise

Peu d'ingrédients : seulement 3 ingrédients sont nécessaires pour le préparer ! Yaourt au lait entier (important pour la texture), framboises et sucre.

Saveur : les framboises apportent une belle saveur fruitée à la glace. Leur goût se marie parfaitement avec celui du yaourt. Le sucre est là pour créer un équilibre avec le goût des framboises.

Texture : le fait d'utiliser une sorbetière ou sorbetière permet d'avoir une belle onctuosité de la crème glacée. Sa texture est parfaite en sortie de machine : très fondante.

Niveau de difficulté : c'est très facile. Je dirais même que c'est la sorbetière / sorbetière qui fait (presque) tout le travail. Si vous n'êtes pas encore équipé, je vous donne le lien vers le matériel que je vous recommande sous la recette.


Mélanger la crème avec les extraits d'amande et de vanille dans un bol moyen et battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et tienne des pics. Placer la chantilly au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste de la recette.

Placer les blancs d'œufs dans un grand bol propre d'un batteur sur socle équipé d'un fouet. Alternativement, vous pouvez placer les blancs d'œufs dans un grand bol et utiliser un mélangeur à main équipé de fouets. Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous.

Pendant que les blancs d'œufs battent, mélanger le miel, le sucre et l'eau dans une petite casserole à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Portez le mélange à ébullition, et une fois qu'il bout, maintenez-le à ébullition pendant deux minutes.

Au bout de deux minutes, retirez le sirop de miel du feu et, pendant que le batteur tourne, versez lentement le sirop chaud dans les blancs d'œufs en un filet régulier. Vous pouvez transférer le mélange dans une tasse à mesurer avec un bec verseur pour faciliter le versement, si vous le souhaitez. Une fois que tout le sirop a été versé dans les blancs, augmentez la vitesse à moyen-élevé et continuez à battre le mélange jusqu'à ce qu'il ait refroidi à température ambiante, environ 5 à 7 minutes.

Une fois le mélange refroidi, incorporer la crème fouettée, les noix hachées et le chocolat haché. Grattez le mélange de crème glacée dans un récipient en plastique hermétique ou un autre récipient résistant au congélateur et placez-le au congélateur pour le raffermir, pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Une fois ferme, prélevez la crème glacée et dégustez !

Avertissement sur les œufs crus

La consommation d'œufs crus et légèrement cuits présente un risque de maladie d'origine alimentaire.


Recette de dessert à la crème glacée au nougat et aux framboises - Recettes

Voici une jolie recette familiale qui vous simplifie la préparation d'un dessert festif par temps chaud. Vous pouvez préparer ce gâteau à la crème glacée facile un jour ou deux - ou quatre ! - à l'avance, et je vous promets que vos amis et vos proches vont adorer.

Gâteau au nougat et crème glacée avec sauce piquante aux framboises. Photographie par
Michael Le Grange, courtoisie Maison aléatoire Struik

Cette recette est apparue pour la première fois dans mon Livre de cuisine 2012, et il a été inspiré par ma tante Gilly Walters, la sorcière qui a commencé Nougat de bois de cale dans sa cuisine familiale il y a de nombreuses années.

Gilly est sans conteste la meilleure cuisinière à domicile que j'aie jamais rencontrée. Sa cuisine exquise m'a inspiré et ravi pendant plus de 45 ans, depuis que je me suis assis à sa table quand j'étais enfant et que je me suis moqué de ses scones légers comme une plume.

De nos jours, Wedgewood est une entreprise florissante qui exporte ses nougat et les Biscuits des Anges célestes partout dans le monde. Ceux-ci sont toujours fabriqués à la main dans une usine de haute technologie dans les Midlands du Natal, et l'entreprise - un modèle de responsabilité sociale - est gérée par mes trois cousins, les frères Jon, Steve et Paul Walters.

  • Veuillez choisir une crème glacée laitière appropriée pour ce gâteau, et non les desserts glacés qui passent pour de la crème glacée à la vanille.
  • Une fois que vous l'avez sorti du congélateur, laissez le gâteau reposer à température ambiante pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit juste assez mou pour être tranché avec un couteau que vous avez plongé dans de l'eau très chaude.
  • La quantité de jus de citron et de sucre glace que vous ajoutez à la sauce aux framboises dépendra de leur acidité ou de leur douceur pour commencer, ajustez si nécessaire.
  • Si vous préparez le gâteau à la crème glacée quelques jours à l'avance, enveloppez-le bien dans du film alimentaire pour qu'il ne prenne aucune odeur de congélateur.
  • Comme je l'ai mentionné dans l'introduction originale de la recette (voir ci-dessous), vous pouvez ajouter d'autres goodies de votre choix au mélange. Je peux recommander du chocolat noir finement haché et quelques gouttes de bon extrait d'amande.

«Ma tante Gilly Walters, une cuisinière superlative et le cerveau inventif derrière l'un des nougats les plus appréciés d'Afrique du Sud, m'a montré cette méthode pour ajouter de la crème fouettée et du nougat surgelé haché à une bonne glace à la vanille achetée en magasin. Ce que j'aime dans les gâteaux glacés comme celui-ci, c'est qu'ils ont l'air spectaculaires et qu'ils sont si polyvalents : vous pouvez ajouter tout ce qui vous plaît au mélange : du chocolat noir haché, des noix, de la liqueur, etc. »

Pour la croûte de biscuits :

1 sachet de 200 g de sablés
6 cuillères à soupe (90 ml/90 g) de beurre très mou

Pour la garniture et la sauce :

2 litres de glace à la vanille entière
1 barre de 110 g de nougat aux noisettes, solide surgelé
10 crèmes roms, ou biscuit au chocolat similaire
1 tasse (250 ml, ou 1 pot de 250 ml) de crème fraîche
3 tasses (750 ml) de framboises surgelées
environ 3 cuillères à soupe (45 ml) de sucre glace (voir les notes de mon cuisinier ci-dessus)
un peu de jus de citron

Sortez la glace du congélateur et laissez-la ramollir légèrement.

Pendant ce temps, préparez la croûte. Passer les biscuits sablés en miettes assez fines au robot culinaire. Placer dans un bol, ajouter le beurre mou et bien mélanger. Mouiller le fond d'un moule à manqué antiadhésif de 24 cm et couvrir de film alimentaire. Rentrez les bords du plastique sous la base, en le tirant assez fort pendant que vous le fixez dans l'anneau. Pressez uniformément le mélange de biscuits sur la base tapissée et réfrigérez-le pendant que vous préparez la garniture.

À l'aide d'un couteau épais, coupez la barre de nougat surgelée en morceaux de la taille d'un pois et coupez les biscuits au chocolat en gros morceaux.

Dans un grand bol, fouettez la crème jusqu'à obtention d'un pic doux et, en travaillant rapidement pour que le mélange ne fonde pas, incorporez la crème glacée légèrement ramollie, le nougat, les biscuits et demi les framboises surgelées.

Versez le mélange sur la croûte de chapelure et, à l'aide d'une spatule, faites tourbillonner le dessus en généreuses vagues et ondulations. Couvrir et congeler.

Mettez les framboises restantes, le sucre glace et un filet de jus de citron (voir mes notes ci-dessus) dans une petite casserole, portez à feu doux et laissez cuire 2 minutes en remuant de temps en temps. À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire, réduire en purée.

Filtrez la sauce si vous l'aimez bien, ou laissez-la légèrement rugueuse. Réserver pour réchauffer plus tard.

Desserrez les bords du gâteau à la crème glacée en appuyant brièvement un torchon de cuisine chaud contre les côtés.

Glissez une spatule ou un couteau à palette entre la base de miettes et le film alimentaire et desserrez-le en utilisant de légers mouvements de levier, en tournant la casserole au fur et à mesure. Faites glisser le gâteau sur une assiette ou un support à gâteau, en laissant la base et le film alimentaire derrière.

Couper le gâteau en tranches à l'aide d'un couteau trempé dans de l'eau bouillante. Réchauffer le coulis de framboises et servir à part, dans une jolie carafe. Ou vous pouvez laisser le gâteau entier et verser la sauce piquante sur le dessus, comme indiqué sur l'image ci-dessus.


Macadamia d'Australie

2L (4 tasses) de crème glacée, ramollie
2 tasses de noix de macadamia, hachées grossièrement
300 g (10 oz) de framboises surgelées (conserver une tasse pour le service)
150g (5oz) de nougat
Noix de macadamia extra grossièrement hachées pour servir
Une autre option serait d'ajouter de la vanille ou du chocolat

MÉTHODE

Tapisser un moule à pain de 20 cm x 10 cm (4 x 8 pouces) de papier sulfurisé (parchemin). Mettre la crème glacée dans un grand bol à mélanger. Ajouter les noix de macadamia, les framboises et le nougat à la crème glacée, à l'aide d'une spatule, plier délicatement jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Presser le mélange de crème glacée dans un moule chemisé, égaliser le dessus avec une spatule. Couvrir le dessus de papier sulfurisé, placer au congélateur pour permettre à la crème glacée de recongeler. Il est préférable de laisser reposer toute la nuit ou jusqu'à ce que la crème glacée soit ferme au toucher.

Sortir la bûche de glace du moule avec le papier cuisson. Servir les tranches de bûche avec des noix de macadamia hachées supplémentaires et des framboises surgelées.


  • 1 paquet (12 onces) de mélange à brownies sans sucre
  • 2 blancs d'oeufs
  • ⅓ tasse d'huile de canola
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 2 tasses de crème glacée sans sucre ajouté au chocolat ou à la vanille
  • 4 cuillères à café de cristaux de café instantané
  • 1 ½ tasse de framboises non sucrées surgelées, décongelées
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé ou de substitut de sucre (voir Astuce) équivalent à 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 2 cuillères à café de sirop au chocolat sans sucre (facultatif)
  • 12 framboises fraîches (facultatif)

Préchauffer le four à 325 degrés F. Enduire un moule à charnière de 9 pouces d'un enduit à cuisson mis de côté. Mélanger le mélange à brownie, les blancs d'œufs, l'huile et l'eau dans un bol moyen selon les instructions sur l'emballage. Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four environ 26 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré à 2 pouces du bord en ressorte propre. Refroidir dans le moule sur une grille. Placer le moule au congélateur et congeler le brownie pendant 2 heures.

Placer la crème glacée dans un bol moyen réfrigéré. En travaillant rapidement, remuez la crème glacée pour ramollir le pli en cristaux de café. Répartir la crème glacée uniformément sur le brownie. Couvrir d'une pellicule plastique. Congeler pendant au moins 8 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient très fermes.

Pour la sauce aux framboises, mélanger les baies décongelées, le sucre (le cas échéant) et la fécule de maïs dans une petite casserole. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à cuisson épaisse et bouillonnante et remuer pendant 1 minute de plus. Transférer dans un petit bol et incorporer le substitut de sucre, si utilisé. Frais. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour servir, retirer les côtés du moule à charnière. Couper le brownie garni de crème glacée en 12 quartiers. Garnir chaque quartier de sauce aux framboises. Si désiré, arroser de sirop de chocolat et garnir de framboises fraîches.

Astuce : Si vous utilisez un substitut de sucre, nous vous recommandons Splenda Granular ou Sweet 'N Low en vrac ou en sachets. Suivez les instructions sur l'emballage pour utiliser une quantité de produit équivalente à 3 cuillères à soupe de sucre. Nutrition par portion avec substitut : comme ci-dessous, sauf 187 calories, 30 g de glucides, 2 g de sucre.


Recette de Gâteau au nougat et crème glacée avec sauce piquante aux framboises

Pour la garniture et la sauce :
2 litres de glace à la vanille entière
1 barre de 110 g de nougat aux noisettes, solide surgelé
10 crèmes roms, ou biscuit au chocolat similaire
1 tasse (250 ml, ou 1 pot de 250 ml) de crème fraîche
3 tasses (750 ml) de framboises surgelées
environ 3 cuillères à soupe (45 ml) de sucre glace
un peu de jus de citron

Comment
Sortez la glace du congélateur et laissez-la ramollir légèrement.

Pendant ce temps, préparez la croûte. Passer les sablés en miettes assez fines au robot culinaire.

Placer dans un bol, ajouter le beurre mou et bien mélanger. Mouiller le fond d'un moule à manqué antiadhésif de 24 cm et couvrir de film alimentaire. Rentrez les bords du plastique sous la base, en le tirant assez fort pendant que vous le fixez dans l'anneau. Pressez uniformément le mélange de biscuits sur la base tapissée et réfrigérez-le pendant que vous préparez la garniture.

À l'aide d'un couteau épais, coupez la barre de nougat surgelée en morceaux de la taille d'un pois et coupez les biscuits au chocolat en gros morceaux.

Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu'à obtention d'un pic doux et, en travaillant rapidement pour que le mélange ne fonde pas, incorporer la crème glacée légèrement ramollie, le nougat, les biscuits et la moitié des framboises surgelées.

Versez le mélange sur la croûte de chapelure et, à l'aide d'une spatule, faites tourbillonner le dessus en généreuses vagues et ondulations. Couvrir et congeler.

Mettez le reste des framboises, le sucre glace et un filet de jus de citron dans une petite casserole, portez à ébullition douce et laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps. À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire, réduire en purée.

Filtrez la sauce si vous la voulez fine, ou laissez-la légèrement rugueuse. Réserver pour réchauffer plus tard.

Desserrez les bords du gâteau à la crème glacée en appuyant brièvement un torchon de cuisine chaud contre les côtés.

Glissez une spatule ou un couteau à palette entre la base de miettes et le film alimentaire et desserrez-le en utilisant de légers mouvements de levier, en tournant la casserole au fur et à mesure. Faites glisser le gâteau sur une assiette ou un support à gâteau, en laissant la base et le film alimentaire derrière.

Couper le gâteau en tranches à l'aide d'un couteau trempé dans de l'eau bouillante. Réchauffer le coulis de framboises et servir à part, dans une jolie carafe. Ou vous pouvez laisser le gâteau entier et verser la sauce piquante sur le dessus.


Brownies:

Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Vaporiser un moule de 9 & 21513 pouces avec un pinceau aérosol de cuisson avec du beurre fondu ou de l'huile.

Ajoutez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur de l'eau frémissante, votre bain-marie maison. Ajouter le beurre au chocolat et mélanger de temps en temps jusqu'à ce que les deux soient fondus.

Laisser refroidir à température ambiante.

Mélanger les œufs, les jaunes, le sucre, le sel et la vanille pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient jaune pâle et mousseux. Ajouter le mélange d'œufs au mélange de chocolat. Tamiser la farine sur la pâte. Mélanger avec une spatule pour combiner.

Verser la pâte à brownie dans la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four pendant 20-25 minutes. Ne faites pas trop cuire les brownies. Dès que le dessus est durci et que les brownies ne tremblent pas lorsque vous secouez la casserole, sortez-les du four.


Glace Maison Framboise Fraîche

La crème glacée maison aux framboises fraîches est onctueuse, crémeuse et remplie de délicieuses framboises fraîches. Le dessert d'été parfait et rafraîchissant.

La crème glacée maison à la framboise fraîche est la quintessence des desserts d'été. Glace onctueuse maison aux framboises fraîches. . .Cela s'améliore t-il? Les framboises fraîches sont certainement l'une des meilleures choses de l'été. Les framboises sont la baie parfaite si vous me demandez. Je suis complètement amoureux d'eux. Je ne peux même pas comprendre comment mon fils Braydon ne les aime pas, ou comment quiconque d'ailleurs ne les aime pas.

Cette glace est si simple à faire. Pas d'ingrédients fous, juste de la crème, du sucre, du lait et des framboises fraîches. Je pourrais manger ça tous. Célibataire. journée. Je l'ai fait l'autre jour et j'ai averti mon mari et mes garçons de ne pas le toucher car je n'avais pas encore pris de photos. Je suis presque sûr de tester la patience de mon mari.

Doux, crémeux, pas trop sucré, complètement rafraîchissant. . .ce truc est si bon. Certainement l'un de mes desserts d'été préférés. Ce serait parfait pour votre barbecue du 4 juillet !


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