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Recette de Gâteau à la crème d'abricot et d'amaretto

Recette de Gâteau à la crème d'abricot et d'amaretto

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Ce fantastique gâteau à quatre couches est parfait pour les anniversaires ou toute occasion spéciale. Un gâteau éponge moelleux est recouvert d'une garniture à l'abricot et à l'amaretto et surmonté d'un riche glaçage au fromage à la crème.

30 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 24

  • Pour le gâteau
  • 520g de mélange à génoise
  • 3 oeufs
  • 240 ml de babeurre
  • 4 cuillères à soupe de liqueur d'amaretto
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • Pour le remplissage
  • 1 (420 g) de moitiés d'abricots en boîte, égouttés
  • 160 ml de liqueur d'amaretto
  • Pour la garniture
  • 450g de fromage frais
  • 3 cuillères à soupe de liqueur d'amaretto
  • 475 g de sucre glace tamisé

MéthodePréparation : 30 min › Cuisson : 35 min › Temps supplémentaire : 2 h de refroidissement › Prêt en : 3 h 5 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner 2 moules à gâteau ronds de 23 cm.
  2. Dans un grand bol, mélanger le mélange à gâteau, les œufs, le babeurre, 4 cuillères à soupe d'amaretto et l'huile. Battre 4 minutes à vitesse moyenne. Répartir la pâte dans les moules préparés.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Refroidir complètement. Une fois refroidi, coupez chaque couche en deux horizontalement, en faisant 4 couches.
  4. Préparez une garniture aux abricots en mélangeant des abricots égouttés et 160 ml d'amaretto dans un mixeur. Processus jusqu'à consistance lisse. Placer la couche inférieure du gâteau sur le plat de service. Étaler 1/3 de la garniture aux abricots sur la couche de gâteau, puis répéter avec les autres couches.
  5. Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème et 3 cuillères à soupe d'amaretto jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le sucre glace et battre jusqu'à consistance lisse. Étendre sur le dessus et les côtés du gâteau.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(31)

Avis en anglais (23)

par KARENMC8

Je fais cette recette depuis plus de quatre ans, et voici mes suggestions et/ou changements de recette : 1) Remplacez les abricots par trois boîtes de garniture aux abricots Solo (cela rendra la garniture beaucoup plus épaisse et savoureuse) 2) Pour le mélange à gâteau, utilisez du gâteau doré au beurre Duncan Hines3) Ajoutez deux à trois cuillères à soupe d'extrait d'amande purProfitez!-08 avril 2007

par Christy Turner

J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de ma soeur et tout le monde a adoré ! J'ai quand même fait quelques changements. J'ai utilisé du Chambord (liqueur de framboise) à la place de l'Amaretto, j'ai remplacé les abricots par des framboises en conserve, j'ai ajouté des framboises à la garniture pour lui donner une consistance plus épaisse et j'ai garni le glaçage de framboises fraîches. C'était tellement délicieux. La seule chose que je ferai différemment la prochaine fois, c'est de couper les mesures de glaçage en deux - cela a fait beaucoup trop de glaçage pour un gâteau !-06 juin 2005

par RJWILLIAMS

ce gâteau est vraiment délicieux. le seul inconvénient de ce gâteau est qu'il est un peu coûteux à faire. mais dans l'ensemble, c'est très délicieux. plus d'un type adulte de gâteau.-23 juin 2001


Gâteau aux cerises et aux abricots à la crème d'amaretto

Ce gâteau aux cerises et aux abricots regorge de saveurs fraîches d'été !

Nous avons été frappés par un ouragan la semaine dernière des activités scolaires. Il semble que presque tous les soirs de la semaine, nous soyons à l'école pour un spectacle ou un autre.

J'aime mes enfants, mais à la fin d'une journée de travail, tout ce que je veux faire, c'est dîner tranquillement à la maison et peut-être passer du temps de qualité sur le canapé.

Donc, s'asseoir sur de petites chaises conçues pour les enfants ou sur des bancs d'église et écouter une rangée interminable d'enfants nous a complètement épuisés au moment où un week-end arrivait.

Je ne voulais rien de plus que de quitter Londres et d'errer dans la campagne dans un endroit calme et idyllique.

Alors Brad et moi avons chargé les enfants dans la voiture et sommes partis vers les ruines antiques d'une abbaye qui a été détruite au XVIe siècle par Henri VIII lorsqu'il a décidé d'abandonner l'Église catholique et de se débarrasser de tous les monastères en Angleterre.

La journée se passa à pique-niquer et à jouer à cache-cache dans les ruines.

Après avoir couru dans les ruines, Brad et moi nous sommes étendus sur une couverture trop étroite pour une personne et nous nous sommes allongés là à profiter du soleil pendant que les enfants continuaient.

Enfin, lorsque toute la nourriture a été mangée et qu'aucune pierre n'a été négligée, nous avons rassemblé nos affaires et sommes rentrés chez nous devant des vestiges plus étonnants de l'histoire anglaise entrecoupés de stands de fruits.

Nous avons fait la seule chose qui restait à faire. Nous nous sommes arrêtés et avons ramassé un plat de cerises du Kent, puis sommes rentrés à la maison et avons cuit ce gâteau aux cerises et aux abricots et avons préparé de la crème et de l'Amaretto pour faire bonne mesure.

Lorsque le fruit tant attendu est enfin là, vous ne voulez pas le mettre sur un gâteau qui n'est pas du tout stellaire.

L'éponge doit correspondre à la bonté sucrée et juteuse des cerises et j'ai la recette qu'il vous faut !

Je pense qu'il ne faut pas beaucoup de mots pour vous convaincre que cette génoise est légère, riche en beurre et moelleuse et que la saveur, qui provient des amandes moulues, du zeste de citron frais et de la vanille pure, est tout simplement délicieuse.

Jetez une poignée de cerises et d'abricots sur le dessus, arrosez de miel et vous obtenez une beauté parsemée de bijoux !

Je l'ai servi avec de la crème fouettée agrémentée d'Amaretto pour souligner les amandes, que vous pouvez sauter, mais je le ferais si j'étais vous !


Résumé de la recette

  • 3 ½ recettes de pâte à gâteau à la crème d'amaretto
  • 2 ½ recettes de glaçage à la crème au beurre, divisées
  • Pâte de colorant alimentaire à la lavande
  • Glaçage à l'abricot
  • 1 tasse de fondant ou pâte de gomme préparé*
  • Dragées (perles d'argent)
  • Poussière Lustre en Soie Antique
  • Roses (facultatif)

Préparez 3 1/2 recettes de pâte à gâteau à la crème Amaretto, en faisant 1 recette à la fois. Verser 7 tasses de pâte dans chacun des 2 moules à gâteaux carrés de 12 pouces graissés et farinés. Verser 3 1/2 tasses de pâte dans chacun des 2 moules à gâteaux ronds de 9 pouces graissés et farinés, et verser le reste de la pâte uniformément dans 2 moules à gâteaux ronds de 6 pouces graissés et farinés.

Cuire des couches carrées de 12 pouces à 350 °C pendant 30 minutes, des couches de 9 pouces pendant 25 minutes et des couches de 6 pouces pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir dans des moules sur des grilles 10 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir complètement sur des grilles.

Envelopper chaque couche de gâteau séparément dans une pellicule plastique et congeler 4 heures ou jusqu'à 1 mois. Lorsque vous êtes prêt à assembler, coupez le dessus bombé de chaque couche congelée avec un couteau dentelé, si nécessaire.

Préparez 2 1/2 recettes de glaçage à la crème au beurre, en faisant 1 recette à la fois. Divisez le glaçage dans la moitié de la couleur du glaçage avec de la pâte de colorant alimentaire à la lavande jusqu'à la teinte désirée. Gardez couvert pour éviter le dessèchement. Mettre de côté. Utilisez-le pour glacer les couches extérieures du gâteau. Utilisez un glaçage incolore pour remplir entre les couches de gâteau et les conceptions de tuyaux et les bordures sur les côtés du gâteau.

Coupez 1 planche à gâteau carrée (12 pouces), 1 ronde (9 pouces) et 1 ronde (6 pouces) dans un couvercle en carton solide, chacune recouverte de papier d'aluminium.

Étaler une petite quantité de glaçage incolore sur 1 côté d'une planche à gâteau de 12 pouces. Placer 1 étage de gâteau (12 pouces) sur la planche.

Badigeonner environ 1/2 tasse de glaçage aux abricots sur chaque couche de gâteau de 12 pouces.

Étalez une quantité généreuse de glaçage incolore sur le dessus de la couche de gâteau posée sur le carton, en laissant une bordure de 1 pouce. Garnir de la couche restante de 12 pouces.

Coupez 4 chevilles en bois à la hauteur d'un niveau de 12 pouces, insérez-les verticalement dans le niveau du gâteau, régulièrement espacées et de niveau avec le haut du niveau, à environ 3 pouces des côtés.

Étalez le dessus et les côtés d'un étage carré de 12 pouces avec une fine couche de glaçage à la lavande pour sceller les miettes, en travaillant de haut en bas et en lissant avec une spatule en métal humide, laissez le glaçage sécher avant de continuer.

Étalez une autre couche généreuse de glaçage à la lavande sur le dessus et les côtés du niveau carré de 12 pouces, en lissant avec une spatule en métal humide.

Insérez un coupleur dans un grand sac de décoration. Montez le coupleur avec l'embout en métal n° 2, remplissez le sac avec un glaçage incolore. Disposez un motif de défilement sur les côtés du niveau de 12 pouces.

Rouler le fondant ou la pâte de gomme à 1/8 de pouce d'épaisseur. Coupez des feuilles miniatures avec un emporte-pièce et fixez-les sur les côtés du gâteau avec un petit point de glaçage incolore. Coupez les fleurs avec un emporte-pièce et fixez-les sur les côtés du gâteau avec un éjecteur. Placer un petit dragée argenté au centre de chaque fleur avec un glaçage incolore. Laissez sécher et appliquez légèrement Luster Dust sur les motifs du gâteau à l'aide d'un petit pinceau d'artiste.

Répétez cette procédure avec 2 couches de gâteau (9 pouces), en utilisant 1/3 tasse de glaçage pour chacune et 2 tasses de glaçage incolore entre les couches. Coupez les 4 chevilles restantes à la hauteur du niveau de 9 pouces et insérez-les verticalement dans le niveau. Étalez une fine couche de glaçage à la lavande pour sceller les miettes étalées avec une autre couche de glaçage à la lavande et décorez comme indiqué.

Répétez la procédure avec 2 couches (6 pouces), en utilisant le glaçage restant et 1 tasse de glaçage incolore entre les couches, en omettant les chevilles. Étalez une fine couche de glaçage à la lavande pour sceller les miettes étalées avec une autre couche de glaçage à la lavande et décorez comme indiqué.

Positionnez le niveau de 9 pouces au centre du niveau de 12 pouces Positionnez le niveau de 6 pouces au centre du niveau de 9 pouces. Placer le gâteau sur le support à gâteau désiré.

Ajustez le coupleur avec l'embout en métal #16, remplissez le sac avec un glaçage incolore. Disposez une bordure de coquille sur les bords supérieur et inférieur de chaque niveau. Garnir de roses, si désiré.


Avis ( 4 )

Impossible de localiser la recette complète. Même vérifié le 2008 June Annual Recipe Cookbook. Je trouve cela souvent lorsqu'il s'agit de Southern Living.

Il est sorti très délicieux mais la critique n'obtient que 4 étoiles car ils ne nous ont pas donné de température ou d'heure (alors j'ai regardé la recette de gâteau de mariage originale / pas la recette de pâte, et j'ai trouvé la température et le temps de cuisson). Le gâteau est sorti croustillant à l'extérieur mais parfait à l'intérieur. Moelleux, pas trop sucré et parfait, surtout si vous ajoutez un glaçage et une garniture très riches. Je suggère d'utiliser un sucre cristallisé très fin. Le sucre ordinaire est trop granuleux et je pourrais goûter les cristaux de sucre en mangeant le gâteau. Tous ceux qui ont mangé ce gâteau que j'ai préparé pour la fête d'anniversaire de mon mari ont dit qu'ils lui avaient donné 5 étoiles et j'ai reçu de nombreux compléments. J'ai superposé le gâteau (en utilisant cinq couches de gâteau rond de 8 ") avec un glaçage à la crème au beurre et une garniture de tarte aux fraises entre les couches. J'ai ensuite givré le gâteau entier avec le glaçage à la crème au beurre et décoré de gel rouge giclé partout et un simple décor de bordure sur le bord supérieur & bord inférieur. J'ai fait un beau gâteau de scène de crime Dexter. Personne n'a cru au début que je l'avais fait moi-même !


Amaretto Abricots à Mâcher

Les amandes et l'extrait, et non la liqueur d'amande, aromatisent ces biscuits. Utilisez des abricots dodus et souples pour aider les biscuits à rester moelleux et moelleux. Conservez les biscuits glacés dans un contenant hermétique jusqu'à 10 jours.

Portions : 36 biscuits
Ingrédients
Instructions

Préchauffer le four à 375 degrés. Graisser légèrement les plaques à pâtisserie ou les tapisser de papier parchemin.

Pour les mastications : Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique à main à vitesse moyenne, battre le beurre et les sucres pendant quelques minutes jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'œuf, la farine, le sel, le bicarbonate de soude et l'extrait d'amande en mélangeant bien. À l'aide d'une spatule, ajouter les flocons d'avoine, les abricots et les amandes en remuant pour bien mélanger. La pâte sera très ferme. Déposer des cuillerées à soupe bombées de pâte, espacées d'environ 2 pouces, sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur les plaques pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles se raffermissent légèrement, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Pour le glaçage, si désiré : Mélanger le sucre glace et l'eau, en remuant jusqu'à consistance lisse. Étaler le glaçage sur les mâches refroidies et laisser reposer au moins 4 heures.


Gâteau Amaretto aux Abricots

1. Graisser un plat à tube cannelé de 10" allant au micro-ondes.

2. Saupoudrer d'amandes sur les côtés. Mélanger la noix de coco, 1/3 tasse de cassonade et 3 cuillères à soupe de beurre.

3. Presser au fond du plat. Mettre de côté. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

4. Battre 1/2 tasse de beurre.

5. Ajouter 3/4 tasse de cassonade et battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs, les conserves et la crème sure. Battez bien.

6. Ajouter le mélange de farine et l'Amaretto, en alternance, au mélange battu, en battant bien après chaque ajout. Incorporer les abricots.

7. Transférer la pâte dans le plat préparé.

8. Cuire au micro-ondes, à découvert, à puissance 50 % (moyenne) pendant 12 minutes, en donnant au plat un quart de tour toutes les 5 minutes. Pour tester la cuisson, grattez la surface légèrement humide avec un cure-dent en bois. Le gâteau doit être cuit en dessous.

9. Si ce n'est pas fait, cuire à 100 % (élevé) pendant 30 secondes à 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit cuit. Refroidir sur grille pendant 5 minutes. Retourner et refroidir sur un plat.


Commentaires

A tenté sa chance et l'a assemblé juste avant de quitter la maison pour un dîner. Fixez les couches en place à l'aide de deux brochettes en bambou et maintenez la couche de crème solide en ajoutant un peu de gélatine (comme pour stabiliser le glaçage à la crème fouettée). C'est vrai que les couches se sont un peu humidifiées, mais la foule ne savait pas mieux et c'était toujours absolument délicieux.

Je l'ai fait plusieurs fois au fil des ans. C'est l'un de mes préférés. Assez facile, belle présentation, unique, j'adore la combinaison de saveurs.

Je l'ai fait plusieurs fois, souvent demandé par des amis. Tenez compte des conseils, il faut utiliser des abricots California Blenheim (Trader Joes), ils sont acidulés alors que les abricots turcs sont trop sucrés et le dessert sera trop sucré. Tout est question d'équilibre sucré/acidulé et crémeux/croquant. J'utilise aussi les amandes prémoulues vendues en sachets chez Trader Joes pour gagner du temps. Bobs Red Mill fabrique également des amandes moulues.

Elle avait l'air belle et avait bon goût. Dessert parfait pour un dîner, surtout avec des invités sans gluten! La seule chose que je ferais différemment serait de mettre la crème sous le fruit. Il était difficile d'étaler la crème sur les fruits.

J'ai besoin de donner quelques commentaires supplémentaires sur ce dessert qui a été un succès. Ma seule suggestion serait de doubler la crème car elle couvrirait plus de tarte. Je n'avais pas d'amerretto, donc j'allais utiliser de l'extrait d'amande, mais je n'en avais pas non plus. L'extrait de vanille était bien. Batteur à main utilisé pour la crème qui a parfaitement fonctionné. L'amande/le sucre prend beaucoup plus de temps à chauffer que 3 minutes, continuez simplement à remuer et ne laissez pas brûler. J'ai oublié de couper les abricots mais je les ai juste blitzés à la dernière minute. Laissez tout le liquide s'évaporer lors de la cuisson de la compote ou serait coulant. Prend plus de temps que le temps suggéré. S'amuser. Cela fait un bel affichage.

Recette merveilleuse, fraîche et intéressante avec des saveurs complexes et complémentaires. Grand succès à la fête. Élégant, pas trop sucré. Les enfants et les adultes ont adoré.

C'est un bijou. Des critiques élogieuses. Pas pour les boulangers débutants mais ça vaut le coup.

Cela pourrait très bien être mon gâteau préféré de tous les temps. J'ai suivi la recette à un T et, bien qu'il y ait pas mal d'étapes, le gâteau dans l'ensemble était très facile. Tant de choses pourraient être préparées à l'avance. Parfait pour toutes sortes de fêtes. Je viens de le servir aujourd'hui pour un dîner de Pâques et je cherche déjà des raisons de le refaire.

Oh, mon Dieu. Ce gâteau est à tomber par terre. Sérieusement, c'est tellement bon. En général, je n'aime pas cuisiner sur une cuisine savoureuse, mais cela en valait vraiment la peine. Et comme le dit la description, les abricots de Cali sont les meilleurs à utiliser. Je me fais livrer le mien de B and R Farms ici : http://www.brfarms.com/

J'ai aussi fait une recette 1 1/2. Plutôt que de le faire rond, je l'ai fait rectangulaire pour qu'il soit plus facile à couper. Je l'ai servi pour le dîner de Pâques et ce fut un succès. J'ai eu du mal à étaler le mascarpone sur la compote alors j'ai inversé la séquence.

Excellent-plus facile que Julia & "Los Gatos Gateau". Je ne sais pas quelle image sur la page opposée n'est pas la même construction. Les couches de macarons facilement modifiables-alwsys aiment

C'était une déception. Nous l'avons trouvé sec et sans saveur. Je ne sais pas comment le réparer et je doute que je vais prendre la peine d'essayer, je vais juste passer à autre chose.

Ce dessert était un spectacle à notre club de souper. Nous avons augmenté la recette de 1 1/2 et fait des cercles de biscuits de 10 pouces. Il sert facilement 12 ou plus - c'est assez riche. Délicieuse combinaison de sucré, crémeux, acidulé et croquant.

C'est un dessert merveilleux et délicieux. Difficile de croire que c'est fait maison. Je n'ai pas utilisé de macarpone, mais seulement de la crème à fouetter nature. Je ne sais pas ce qu'est l'abricot de Californie, j'ai utilisé l'abricot séché le plus courant et j'ai manqué de confiture d'abricot, j'ai donc utilisé de la confiture d'orange amère à la place.

Très succulent et très sucré. Cette recette prend du temps avec une excellente présentation pour quelque chose comme un anniversaire. La prochaine fois, je ne pratiquerai pas les amandes pralinées, trouvant que cela rendait le plat trop sucré et c'est le seul endroit pour vraiment réduire le sucre. Faire griller les amandes serait parfait. Le mascarpone était un peu épais à étaler alors j'ai rajouté un peu de crème. Vous pourriez probablement remplacer la crème fouettée + les amandes + l'amaretto comme couche de mousse si vous vouliez tricher un peu (en volume et en poids, le mascarpone est beaucoup plus gras et énergétique que la crème fouettée et bien plus cher, mais délicieux !)

Insolite et délicieuse combinaison de tarte (abricots), riche (mascarpone) et sucrée (macaron). La garniture aux amandes pralinées est délicieuse et amusante à faire. J'ai eu des problèmes avec l'effondrement ou la séparation de la meringue aux noix lorsque les blancs et les noix sont combinés, un bibliothécaire de référence m'a dit que cela se produit lorsque les noix sont sur-traitées et que trop d'huile est libérée. Ce fut un succès lors d'un dîner d'anniversaire.

C'est une excellente recette pour une journée spéciale. C'était beaucoup de travail, mais peut être assemblé à la dernière minute. Il devient vite détrempé, alors préparez-le un jour où la majeure partie sera mangée.

C'est strictement un dessert de fête, trop de travail sinon. Ne peut pas être préparé trop à l'avance ou il deviendra détrempé, donc vraiment pas adapté pour une fête, car j'aime être avec mes invités et non dans la cuisine. Bon goût cependant.

Je l'ai fait pour Pessah, c'était fabuleux. Tout le monde a déliré. Je le referai certainement, et pas seulement pour Pessa'h. Deux notes : 1) Il a facilement servi 12 - nous avions des restes. Utilisez un couteau dentelé pour couper des tranches. 2) J'ai utilisé des œufs extra gros - le mélange amandes moulues/sucre de confiserie est plus facile à incorporer de cette façon.

C'était vraiment délicieux. un peu de travail, mais comme dit précédemment, si vous en faites un peu à la fois, ce serait gérable. J'ai doublé la recette. mais peu importe, toutes les saveurs étaient excellentes!

Absolument délicieux, mais un problème (si vous optez pour une présentation plus formelle) est qu'il est un peu difficile pour les gens de couper leurs adorables petites tranches. Vous ne pouvez pas facilement percer les trois couches de meringue croustillantes avec une fourchette à dessert, et ainsi chaque tranche se déconstruit rapidement lorsque les gens poignardent les couches. Je l'ai servi lors d'un dîner décontracté et nous avons fini par faire circuler un couteau à steak dentelé pour nous aider dans le processus! Il m'a semblé plus tard qu'une solution serait de briser les couches croustillantes en morceaux de la taille d'une bouchée, puis de construire les couches dans des plats à parfait individuels.

C'était vraiment un bon dessert, et bien que je ne sois pas un pâtissier professionnel, je l'ai trouvé très simple. Pour vous faciliter la vie, suivez les suggestions "Cooks' notes" et préparez tous les composants à l'avance sauf le mélange de mascarpone, puis assemblez juste avant de servir. Je suis d'accord que les macarons auraient pu être un peu moins sucrés, mais sinon c'est délicieux, visuellement merveilleux et assez facile si vous préparez les composants à l'avance.

Quel wow absolu c'était ce soir! Juste le bon croustillant avec la couche amande/merangue. l'acidité de la compote d'abricots, la douceur des pralines, et l'onctuosité de la crème de marscapone. Cela a totalement WOW mes invités de l'extérieur de la ville ce soir, Lisa à Toronto, bien mieux qu'une mousse au chocolat! Le commentaire du pâtissier m'a fait rire ! C'était en fait assez facile, il vous suffit de suivre les étapes. Je suis tellement content d'avoir « obtenu mon diplôme », et au fait, le mien était plus joli que sur la photo ! J'ai fait les couches de gâteau la veille de servir. Ma seule mise en garde, n'étalez pas le mélange de merangue aux amandes jusqu'au bord avant la cuisson, car il se répandra. Essayez de laisser 1/8 de pouce tout autour. Sinon difficile à enlever de la plaque de cuisson. Praliné aux amandes. utilisez une poêle très épaisse et faites attention à la chaleur. J'ai légèrement brûlé le mien. Peu importait, c'était toujours génial. J'ai fait les couches de gâteau la veille. Aussi le praliné aux amandes et la compote d'abricots (trouvé une conserve d'abricots à Balduci&# x27s qui a été faite avec des abricots de Californie - génial!). J'avais un emploi du temps chargé, alors j'ai décidé de fouetter le marscapone et la crème une heure avant de servir et de les placer au réfrigérateur. NE PAS faire ça ! Était trop liquide. La recette dit de fouetter juste avant de servir, faites-lui confiance ! Il a fallu environ 3 minutes pour préparer et servir, fouetter prend 2 minutes. Alors juste avant de servir, fouettez, Penny sage, livre stupide! C'était une recette géniale que je vais refaire et encore, et adapter aussi! Prendre plaisir!

Délicieux désastre. Partez à la confection de "cookies" avec les macarons pour des gâteaux individuels. Brûlé le fond mais gratter le dessus des biscuits était si délicieux et intensément aux amandes que j'ai hâte d'essayer de réussir cette recette. Peut-être baisser la température et la durée du four ? Oh oui, ces zesteurs de microplans fonctionnent bien pour gratter le carbone des choses brûlées. eh bien, ils étaient pour le bois.

Substitué de noix de coco aux amandes dans le macaron, et au lieu du mélange d'abricots, utilisé des fraises tranchées. C'était délicieux, mais utiliserait moins de sucre dans le macaron.


Recettes de gâteau à la crème d'abricot

"Ce dessert au chocolat sans cuisson de Rhonda Lanterman de Terrace, en Colombie-Britannique, a du goût. ( Suite )

Réserver 1 cuillère à soupe d'amandes pour la décoration. Hacher le reste des amandes en saupoudrer dans un moule graissé. ( Suite )

"Ceci est un gâteau aux épices moelleux avec un ingrédient 'secret'. Ils ne devineront jamais !" (plus)

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Dans un bol à mélanger, mélanger. ( Suite )

Préparation : 20 m Cuisson : 30 m Services : 18

"Cette recette utilise de la liqueur d'amaretto. C'est un cheesecake crémeux avec une légère saveur d'amande.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Mélanger les miettes de biscuits Graham et le th. ( Suite )

Préparation : 30 m Cuisson : 60 m Services : 12

"Fais fondre dans ta bouche. Ma belle-mère m'a demandé cette recette. maintenant ÇA le dit. ( Suite )

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Préparation : 20 m Cuisson : 30 m Services : 12

"Un dessert succulent pour une occasion spéciale." ( plus )

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Préparation : 30 m Cuisson : 15 m Services : 10

1. dans un saladier, crémer le beurre. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5-7. ( Suite )

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Un gâteau blanc rempli de caillé d'abricot crémeux recouvert d'un glaçage au fromage à la crème et écrasé. ( Suite )

Abricot Curd Chauffer les abricots et le vin pendant 1 minute au four à micro-ondes. Ajouter au mélangeur et réduire en purée. ( Suite )

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"De Greenfield, Iowa, Sharon Mensing écrit, "L'arôme de noisette et la saveur délicate de fruits ma. ( Suite )

Dans un saladier, crémer le beurre. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5-7 mi. ( Suite )


Mon gâteau de mariage – Gâteau à la vanille avec garniture aux abricots et crème au beurre à l'amaretto

Ah oui, j'attendais un jour où j'aurais assez de patience pour poster ma recette de gâteau de mariage et mon tutoriel de montage. Eh bien mes bons amis, c'est le jour! Nous avons installé notre gâteau à côté de deux photos, une de mes parents à leur mariage et un de ses parents à leur mariage. C'était si mignon – et nous avons de beaux parents !

La photo ci-dessus est de notre photographe, Ciras Photography. C'est mon gâteau ! Alors comment j'ai fait ? Eh bien, quelques petites choses que vous devriez savoir sur ce qui se cache sous tout ce fondant et ce glaçage royal

1. Le le niveau de base est faux transformé en un rond de 12 pouces. C'est toujours délicieux, mais ce n'est pas du gâteau. Nous n'avons pas servi notre gâteau car nous avions une superbe table de desserts (tartes whoopie, friandises au riz krispie, biscuits, shots de lait, cupcakes, M&M’s, bonbons à la gelée, bien plus encore).

2. Le deuxième niveau est un 8 pouces rond avec quatre couches de gâteau à la vanille. Abricot remplissant une couche sur deux. Crème au beurre amaretto une couche sur deux après la garniture aux abricots. Le niveau supérieur est un 6 pouces rond avec les quatre mêmes couches.

3. J'ai utilisé sirop humectant! C'est la première fois que je l'utilise dans un gâteau, et cela m'a aidé. La recette du gâteau était un gâteau à la vanille classique, mais je ne pense pas que cela se serait aussi bien déroulé sans le sirop humectant à l'amaretto.

4. Enfin, je suis tellement content d'avoir fait mon propre gâteau. Cela a rendu le jour de mon mariage encore plus spécial.

Vous pouvez voir mes fleurs de pivoine en pâte à modeler dans cet article. Maintenant, pour la recette du gâteau, je l'ai obtenue dans le livre de Dede Wilson, Wedding Cakes You Can Make.

Gâteau à la vanille jaune classique

Extrait des « Gâteaux de mariage que vous pouvez faire » de Dede Wilson

Rendement: deux ronds de gâteau de 8 pouces (environ 1 pouce de hauteur)

  • 2 ¼ tasses de farine à gâteau
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • cc de sel
  • ¾ tasse de beurre non salé (1 ½ bâton), température ambiante
  • ¾ tasse de sucre cristallisé
  • cc d'extrait de vanille
  • 3 gros œufs, température ambiante
  • ¾ tasse de lait entier, température ambiante
  1. Préparez deux casseroles rondes de 8 & 2152 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif et du papier parchemin recouvert au fond de la casserole. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel mis de côté.
  3. Battre le beurre à l'aide du batteur plat jusqu'à ce qu'il soit doux et crémeux, environ 2 minutes. Ajouter le sucre progressivement et battre jusqu'à ce qu'il soit très léger et mousseux, environ 3 minutes. Racler le bol une ou deux fois et incorporer la vanille.
  4. Incorporer les œufs un à un en grattant à chaque fois. Ajouter le mélange de farine et alterner avec le lait jusqu'à ce que les deux soient partis. Battre jusqu'à consistance lisse à feu moyen après chaque ajout.
  5. Répartir la pâte uniformément entre les moules et lisser le dessus avec une spatule.
  6. Cuire au four environ 23 minutes. Laisser refroidir dans les moules environ 8 minutes avant de démouler. Ils devraient avoir l'air légèrement brunis comme ci-dessous.
  7. Vous pouvez envelopper ces gâteaux une fois complètement refroidis et réfrigérer/congeler si vous ne les utilisez pas dans les 2 jours.

C'était une excellente recette de gâteau à la vanille, délicieuse et dense si bonne à empiler. J'ai doublé cela parce que mes couches ont fini par être courtes, d'environ 1 pouce de hauteur chacune. La recette disait qu'elle faisait des couches de 2 pouces, mais je n'ai pas eu de couches aussi hautes. Voici la recette du sirop humectant :

Sirop Hydratant Amaretto

  1. Mélanger le sucre et l'eau dans un bol allant au micro-ondes.
  2. Cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce que le sucre se dissolve environ 1 minute.
  3. Ajouter la liqueur d'amaretto après qu'elle ait légèrement refroidi. N'hésitez pas à ajouter plus d'1 cuillère à soupe si vous voulez un goût plus fort.
  4. Cette recette peut être modifiée en utilisant différents types de liqueur.

J'ai trouvé la recette de la crème au beurre Amaretto sur un excellent site, Modern Domestic. Il a été utilisé avec des cupcakes aux amandes.

Glaçage à la crème au beurre à l'amaretto

Rendement : assez pour un gâteau à quatre couches de 8 pouces

  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 3 à 4 tasses de sucre glace
  • ¼ tasse de lait
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de liqueur d'amaretto (comme Disaronno)
  1. Mettre le beurre dans un grand bol à mélanger. À vitesse moyenne du mélangeur, battre jusqu'à consistance mousseuse, environ 3 minutes.
  2. Ajouter le sucre lentement, une tasse à la fois jusqu'à ce que chaque tasse soit incorporée avant d'ajouter une autre tasse. Commencez à ajouter un peu de lait à chaque fois pour aider le glaçage à se former.
  3. Ajouter la vanille et l'amaretto. Ajouter le reste du sucre et battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajoutez un peu plus de lait si nécessaire, mais j'aime bien ajouter le reste du lait en dernier au cas où je n'en aurais pas besoin de ¼ de tasse.
  4. Ce glaçage peut être conservé dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Il peut être conservé plus longtemps s'il est réfrigéré. N'oubliez pas de ramener à température ambiante avant utilisation s'il est conservé au réfrigérateur.

La garniture aux abricots que je n'ai pas faite moi-même. Au lieu de cela, j'ai eu une délicieuse confiture - la confiture d'abricots Bonne Maman. Je n'ai vraiment acheté cette marque que parce qu'elle avait l'air fait maison à cause de l'emballage. Il s'avère que c'était vraiment très bon et qu'il y avait d'énormes morceaux d'abricot dedans. Le faux fond de friandise au riz krispie que j'ai utilisé directement de la boîte. La seule différence était que j'ai appuyé très fort sur la friandise au riz krispie et que j'ai essayé d'écraser les krispies au lieu de les garder aérés. La recette est ici sur le site. Ensuite, le glaçage royal que j'ai utilisé pour décorer le fondant est ici sur un post plus ancien à moi.

Maintenant le montage (je vous avais dit que ce post demanderait beaucoup de patience à écrire…mais aussi à lire !).

Instructions pour faire ce gâteau de mariage à 3 niveaux

1. La fausse couche – Créez le plus grand 3ème niveau à l'avance pour gagner du temps avant le mariage. J'ai fait le mien 2 semaines à l'avance.

une. Utilisez la recette de friandises au riz krispie dans le lien ci-dessus. J'ai utilisé 3 boîtes de riz krispie avec 3 sachets de guimauve. Au départ, j'avais sous-estimé la quantité de riz krispie dont j'aurais besoin et après avoir fait deux boîtes, j'ai décidé que je voulais un 3ème niveau plus grand.

b. Tapisser le fond d'un moule de 12 pouces de papier parchemin et graisser les côtés du moule. Presser très fort tout le mélange de riz krispie dans cette poêle. Assurez-vous de combler tous les espaces, en particulier près des côtés de la casserole. Vous ne voulez pas de gros divets dans vos côtés de gâteau. Utilisez un morceau de papier parchemin pour vous aider à pousser le riz krispie dans la poêle afin qu'il ne colle pas à vos doigts. Sur la deuxième photo ci-dessous, j'ai manqué de riz krispie et j'ai dû utiliser des cornflakes pour remplacer.

Ensuite, j'ai juste collé la troisième couche aux deux autres couches.

c. Prenez des bonbons blancs fondus ou du chocolat blanc et faites-les fondre, puis étalez-les sur la friandise au riz krispie avec une spatule lisse pour remplir les petits coins et recoins. Vous pouvez voir comment les deux autres couches j'avais déjà fait cela, et je l'ai juste fait à la troisième couche pour le finir.

ré. Ensuite, enveloppez et conservez jusqu'à ce que vous soyez prêt à fondre cette couche. J'ai fait mon fondant la semaine du mariage pour qu'il ne sèche pas. Lorsque vous êtes prêt à recouvrir le gâteau, utilisez votre crème au beurre et étalez une fine couche sur tout le fond pour faire office de colle pour le revêtement fondant.

e. Après avoir étalé votre crème au beurre sur le “cake”, étalez suffisamment de fondant pour couvrir votre “cake” rond de 12 pouces plus deux fois la hauteur de votre gâteau. Pour moi, c'était environ 18 pouces (plus deux pouces pour l'erreur). Si vous n'avez pas déployé de fondant, vous pouvez consulter mon article pour obtenir des conseils et shopcountrykitchen.com propose un très bon tutoriel sur YouTube.

Le riz krispie est tellement plus facile à fondre que le vrai gâteau puisque le vrai gâteau est moelleux. Assurez-vous de lisser comme ci-dessous.

Ensuite, coupez les bords supplémentaires du gâteau.

2. Les niveaux de gâteau – Passons maintenant à la partie gâteau ! Voici comment assembler les deux niveaux supérieurs du gâteau.

une. Commencez par couper votre couche de gâteau pour avoir quatre morceaux de gâteau. Vous assemblerez une couche de crème au beurre, la deuxième couche de garniture aux abricots, et ainsi de suite. J'ai dû couper le gâteau de 6 pouces. J'ai utilisé un niveleur de gâteau que j'ai acheté chez Walmart –, je pense que c'était seulement 5 $ ou quelque chose. C'est à peu près le même fil qu'ils utilisent pour couper l'argile et vous pouvez ajuster le fil jusqu'à ce qu'il soit au bon niveau. Essayez de rendre vos couches uniformes !

b. Ensuite, prenez une planche à gâteau de 6 pouces ou 8 pouces et étalez de la crème au beurre sur le fond comme une colle et placez votre première couche de gâteau dessus. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le sirop humectant d'amaretto sur votre première couche. Je ne voulais pas que le mien soit trop imbibé de sirop hydratant car je ne savais pas comment l'humidité réagirait avec le fondant. Il a fini par être assez de sirop pour le gâteau, il l'a gardé humide et pas trop détrempé !

c. Déposez ensuite un cercle de crème au beurre sur les bords. Il s'agit de préparer le gâteau pour la garniture aux abricots afin qu'il ne se détache pas du gâteau lorsque vous placez les autres couches sur le dessus. Et étalez une couche d'abricot au centre de cet anneau.

ré. Placer une autre couche de gâteau sur le dessus. Vous pouvez utiliser le sirop humectant ou non sur la couche suivante. Étaler la crème au beurre sur cette couche.

J'ai fait la même chose sur le gâteau de 8 pouces ci-dessous…

e. Répétez l'opération sur les deux prochaines couches de gâteau. Ensuite, commencez à recouvrir tout le gâteau avec la crème au beurre en commençant par un gros plop sur le dessus du gâteau.

F. Lisser les côtés du gâteau jusqu'à ce que tout soit joli et joli. J'ai besoin d'un présentoir à gâteaux rotatif, cela aurait été tellement plus facile. Si vous êtes comme moi et que vous n'avez pas encore investi (je parle des supports à gâteaux à 60 $, pas du type en plastique), vous pouvez mettre le gâteau sur le moule à gâteau dans lequel vous le cuisez. Cela aide à augmenter it above the table for spreading the buttercream and when you fondant the cake.

g. Cover that cake in fondant now! I couldn’t get a photo since I had to work fast to cover the little cake. The 6 inch is the hardest to fondant. It did not turn out well for me, but the second time I did it I did much better. Just be prepared to smooth fast!

3. The Decor – Now the decor! My bottom tier and top tier I did a dotted design using royal icing. The second tier I just use ribbon. I did this because I knew for transporting the cake I would need to do it in two pieces. I carried the bottom tier on the cake stand as one piece and the two top tiers as another piece. This ensures your cake won’t topple over in the car and makes it much easier to carry. Then when I got to the reception room I would need to put the two tiers on top of the bottom tier, so I wouldn’t have time to decorate it. So I did ribbon.

une. Second Tier – The ribbon. Make sure your ribbon matches your royal frosting – or switcheroo and make sure the royal icing matches the ribbon you choose. place a dollop of royal icing (doesn’t need to be colored) near the bottom of the cake. Stick the end of the ribbon on the buttercream. Place a couple of other dollops of icing around the cake. Smooth the ribbon around and finish with another dollop of royal icing.

b. Bottom Tier – Now on the bottom tier I did a decoration using the royal icing.

1. Make 3 colors of royal icing – white (I guess this is really no color), black, and purple. My old post has the royal icing recipe. Match the purple icing to the ribbon.

2. Use a number 3 round tip and the white royal icing to pipe round pearls on the base tier. I did a similar design to Mich Turner’s Wedding Cakes book. If you don’t have these exact tips, just go from larger round tips to smaller as the numbers go down. You’ll get the same effect.

3. Next using the white royal icing and a number 2 tip, pipe pearls on the cake stand portion next to the larger pearls.

4. Next using the same tip and icing, pipe four round pearls on every other dot on the cake stand, making each dot of the four smaller. On the opposite every other dot pipe 8 pearls on the cake side, with each dot getting smaller.

5. Using a #2 tip and the black royal icing, pipe 3 black pearls on the cake stand each getting smaller in size. Then pipe one black dot on the cake side.

6. Then using the purple icing and a #2 tip, pipe purple pearls on the cake stand next to the black dots.

7. And use the same tip and icing and pipe four purple dots on the cake.

8. And you are finished the bottom tier!

c. Top and Second Tier – decoration!

1. Repeat a similar design on the top tier. See below for stacking the top tier on the second tier first. You can see that the consistency of my white royal icing was a little off, so the large white dots kind of liquified a little after a while.

2. Then I did a similar design on the top of the cake. First use a cake circle and trace a circle with a sharp knife on the top of the cake. Then use the black icing with the same #2 tip and pipe black pearls around the traced circle.

3. Then using pipe 3 purple pearls on every other black pearl. Then 5 white pearls on the opposite black pearls. See below for the finished piping on top.

3. Assembling The Tiers – Let’s stack these beotches!

une. For the bottom tier, I used dowel rods. I wanted this to be reinforced really well because the two tiers were really heavy. So line up the dowel rod to the side of the cake and mark where to cut it. Use an exacto knife and just cut into the rod, rolling it around. It doesn’t have to go all the way through, once it’s cut just break it with your hands.

b. Then use a cake circle or cake pan to outline the second tier of the cake on the bottom tier with a knife.

c. Place dollops of buttercream on the top of the tier after inserting the dowel rods into the cake. I didn’t do the buttercream until after I was at the reception and place the two tiers on top. I used 5 dowel rods.

d. Do the same on the second tier of the cake, but I used bubble tea straws instead.