Nouvelles recettes

Salade de haricots verts, épinards et betteraves

Salade de haricots verts, épinards et betteraves

Ingrédients

PANSEMENT

  • 1/4 tasse de jus d'orange frais
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

SALADE

  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 1/2 livre de haricots verts, parés, coupés en diagonale en morceaux de 1 pouce
  • 3 tasses de jeunes pousses d'épinards
  • 1 petit oignon blanc, tranché fin comme du papier
  • 5 gros radis, tranchés fins comme du papier

Préparation de la recette

PANSEMENT

  • Faire carboniser les piments directement sur la flamme du gaz ou dans le gril jusqu'à ce qu'ils noircissent de tous les côtés. Enfermer dans un sac en papier 10 minutes. Peler, épépiner et hacher grossièrement les piments.

  • Mélanger les piments, le jus d'orange, l'huile, le vinaigre et l'ail dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Couverture; réfrigérer jusqu'à ce que la vinaigrette soit froide, au moins 1 heure et jusqu'à 1 jour.

SALADE

  • Préchauffer le four à 400°F. Envelopper chaque betterave hermétiquement dans du papier d'aluminium; placer directement sur la grille du four. Rôtir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, environ 50 minutes. Déballez les betteraves et laissez-les refroidir complètement, puis épluchez-les. Râper grossièrement les betteraves dans un bol moyen. Mélanger avec du jus de citron vert. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Couvrir et laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure.

  • Cuire les haricots verts dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 3 minutes. Égoutter; transférer dans un grand bol d'eau glacée pour refroidir. Égoutter à nouveau et sécher.

  • Mélanger les haricots verts, les épinards, l'oignon et les radis dans un grand bol avec suffisamment de vinaigrette pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir la salade dans les assiettes; garnir de betteraves.

Recette de Marilyn Tausend, Ricardo Mu oz Zurita, Section des critiques


Voir la vidéo: Le jus pour hydrater,maigrir et désenflammer - (Janvier 2022).